問題詳情
51. 下列對製作豆沙的原料豆特性的敘述，何者正確？① 富含澱粉② 脂質含量高③ 澱粉顆粒為蛋白質包覆④ 澱粉的糊化溫度比一般澱粉高
(A)①②③
(B)①②④
(C)①③④
(D)①②③④
(A)①②③
(B)①②④
(C)①③④
(D)①②③④
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 物品運送人對於運送物之喪失、毀損或遲到所應負之責任，係屬何種責任？(A)通常事變責任 (B)不可抗力責任(C)具體輕過失責任 (D)抽象輕過失責任
- 依據行政訴訟法第25條規定：「人民與受委託行使公權力之團體或個人，因受託事件涉訟者」，應以何者為被告？(A)委託人 (B)受託人(C)委託之上級機關 (D)依涉訟事件之性質決定之
- 上級機關直接行使原屬下級機關之權限，上級機關為此項權限，我國現行地方制度法，稱之為？(A)代行處理 (B)委託處理 (C)移轉處理 (D)職權代位
- 區域計畫法施行細則中將供山坡地範圍外之農業區內建築使用者，編定為下列何種用地類別？(A)甲種建築用地 (B)乙種建築用地(C)丙種建築用地 (D)丁種建築用地
- 關於擠壓蒸煮（extrusion cooking）技術之敘述，下列何者不正確？(A)屬於低溫長時的食品製程(B)產品具多孔性(C)同時具有蒸煮與食品成型之功能(D)產品具脫水的效果
- 食品加工中最易發生褐變現象，下列何種反應不是屬於非酵素褐變？(A)梅納反應(B)茶葉褐變反應(C)抗壞血酸氧化(D)焦糖化反應
- 關於土地法對於租賃之規定，何者正確？(A)以現金為租賃之擔保者，其現金利息不得視為租金之一部(B)以現金為租賃之擔保者，其現金利息利率之計算，應與地租所由算定之利率相等(C)前條擔保之金額，不
- 甲將其所有之一本字典丟棄於資源回收箱之行為，其性質為何？(A)準法律行為 (B)法律行為 (C)契約行為 (D)事實行為
- 製造蛋粉時，常用何種酵素去除蛋液中游離的葡萄糖？(A)葡萄糖氧化酶(B)澱粉酶(C)葡萄糖異構酶(D)糖化酶
- 下列哪一個選項的值為 0.25？ (A) (B) (C) (D)
內容推薦
- 非都市土地使用分區劃定及使用編定後，其有違反土地使用管制者由下列哪個單位處理？(A)鄉(鎮)市公所 (B)直轄市或縣(市)政府(C)行政院 (D)內政部
- 下列何種身份行為，應經戶政機關登記，始生效力？(A)結婚 (B)收養 (C)認領 (D)法院調解離婚
- 重劃後土地所有權人得依甚麼法規向該管直轄市或縣（市）主管建築機關申請核發建築執照？(A)平均地權條例 (B)土地法(C)市地重劃實施辦法 (D)建築法
- 下列何者不屬於所有權之積極權能？(A)使用 (B)排除他人干涉 (C)收益 (D)處分
- 取生牛乳添加等量的 70%酒精，如果不會發生凝固現象，表示生牛乳的品質為何？(A)含有大量乳酸(B)鈣離子濃度不足(C)不新鮮(D)新鮮
- 依照公務人員保障法第4條第2項規定：「公務人員提起之複審、再申訴事件」，應由何者審議決定？(A)公務人員保障暨培訓委員會 (B)考選部(C)銓敘部 (D)公務人員懲戒委員會
- 有下列情形之一，經申請人於申請書記明免繕發權利書狀者，得免發給之，登記機關並應於登記簿其他登記事項欄內記明之。何者不包含在內？(A)建物所有權第一次登記(B)住址變更登記(C)共有物分割登記，
- 下列何種食品較適合使用個別快速冷凍法（individual quick freezing; IQF）進行凍結加工？(A)毛豆(B)虱目魚(C)豬肋排(D)全雞
- 土地法所稱土地債券，是下列哪一家銀行所發行的？(A)臺灣銀行 (B)臺灣企銀(C)土地銀行 (D)玉山銀行
- 甲男與乙男配偶之妹丙女結婚，甲男與乙男的親屬關係為何？(A)配偶之血親之配偶 (B)血親之配偶(C)配偶之血親 (D)血親之配偶之血親
- 土地總登記，應由權利人按申報地價或土地他項權利價值，繳納登記費幾分之幾？(A)千分之一 (B)千分之二 (C)千分之五 (D)千分之十
- 政府機關所為攸關人民權益之施政、措施及其他有關資訊，應如何處理？(A)以不公開為原則，必要時得公開(B)以主動公開為原則及應適時為之(C)採用許可制，須經申請始得公開(D)涉及公共利益之事項，
- 都市計畫法之優先發展地區，是預計幾年內，必須優先規劃、建設發展之都市計畫地區？(A) 4 (B) 5(C) 10 (D) 25
- 有關豬隻屠宰後形成水化肉（watery pork）的敘述，下列何者錯誤？(A)又稱為水樣肉(B)肉的表面蒼白、質地軟化(C)會有大量解凍滴液產生(D)因屠宰前掙扎使肝醣耗盡，無法生成乳酸，以致
- 甲向乙承租套房一間，於入住後發現該房為輻射屋。甲得對乙主張何種權利？(A)撤回權 (B)解除權 (C)終止權 (D)解散權
- 登記簿及地籍圖由登記機關之保存期限為何？除法律或中央地政機關另有規定或為避免遭受損害外，不得攜出登記機關。(A)保存2年 (B)保存10年 (C)保存15年 (D)永久保存
- 下列何者，不屬於行政罰？(A)停止營業 (B)廢止許可 (C)滯納金 (D)吊扣證照
- 都市計畫農業區興建農舍時，建築總樓地板面積不得超過多少平方公尺？(A) 330 (B) 660(C) 1000 (D) 2500
- 學校、工廠、教堂、飛機基地、軍營、砲台等使用用地，依土地法之分類屬下列哪一類？(A)第一類 (B)第二類(C)第三類 (D)第四類
- 主管機關核發人民申請自用住宅之建照，人民基此信賴基礎而建造房屋，嗣後發現該地屬於危險山坡地。下列何者正確？(A)本案人民信賴值得保護之利益大於公益(B)行政機關無須為任何金錢補償(C)行政機關
- 甲書面授權乙用甲之名義，以新臺幣100萬元出售其所有1部車，但甲隨之又以口頭指示乙要賣新臺幣120萬元，結果丙見該書面授權，即以新臺幣100萬元表示購買該車。請問此一汽車買賣之效力是：(A)效
- 有關水產原料鮮度分析與應用，以下敘述何者不正確？(A)魚類鮮度 K 值計算公式的分子是肌甘（inosine）與次黃嘌呤（hypoxanthine）(B)魚貝類死後會產生自溶（autolysis
- 公有土地之登記，依土地法之規定，由原保管或使用機關囑託該管直轄市或縣（市）地政機關為之，其所有權人欄註明之公有部分，何者有誤？(A)國有 (B)直轄市有(C)縣（市）有 (D)鄉（鎮、市、區）
- 依非都市土地使用管制規則規定，辦理變更編定變更為下列哪種用地，免檢附興辦事業計畫？(A)農牧用地 (B)漁業用地 (C)水利用地 (D)交通用地
- 依土地法之規定，城市區域道路溝渠及其他公共使用之土地，應依哪種法律預為規定之。(A)建築法 (B)都市計畫法(C)土地登記規則 (D)公路法