問題詳情
54. 有關豬隻屠宰後形成水化肉（watery pork）的敘述，下列何者錯誤？
(A)又稱為水樣肉
(B)肉的表面蒼白、質地軟化
(C)會有大量解凍滴液產生
(D)因屠宰前掙扎使肝醣耗盡，無法生成乳酸，以致於 pH 無法下降所致
(A)又稱為水樣肉
(B)肉的表面蒼白、質地軟化
(C)會有大量解凍滴液產生
(D)因屠宰前掙扎使肝醣耗盡，無法生成乳酸，以致於 pH 無法下降所致
參考答案
無參考答案
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