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17. 冷凍蝦類之蝦頭變黑的原因為何？
(A)自體消化作用
(B)酪胺酸酵素劣變
(C)脂肪氧化
(D)微生物分解。
(A)自體消化作用
(B)酪胺酸酵素劣變
(C)脂肪氧化
(D)微生物分解。
參考答案
無參考答案
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