問題詳情

21. 發酵不足對於發酵麵食有何影響?
(A)麵糰體積較大
(B)麵糰的顏色較白
(C)麵糰色澤較暗品質較差
(D)熟製後成品口感較具彈韌性。

參考答案

答案:C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增

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