問題詳情
33. 冷凍水餃理貨及裝卸貨作業均應在攝氏幾℃以下之場所進行,且作業應迅速,以避免產品溫度之異常變動
(A)15℃
(B)30℃
(C)20℃
(D)25℃。
(A)15℃
(B)30℃
(C)20℃
(D)25℃。
參考答案
答案:A
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
內容推薦
- 500W 電熱器之鎳線燒斷後,切去全長之 20%後,繼續使用,此時之消耗電功率為多少 W?(A)625(B)475(C)655(D)555。
- 傳統麵食製品需使用熱保鮮或貯存之食品,其熱保鮮溫度應保持在攝氏(A)50(B)60(C)40(D)30 ℃以上。
- 餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在(A)第一槽(B)不一定添加(C)第二槽(D)第三槽。
- 如何判斷麵條的生菌數(A)嗅覺判斷(B)試吃試驗(C)肉眼判斷(D)微生物檢驗。
- 月餅的外包裝材料最好選用(A)保力龍(B)紙盒(C)塑膠盒(D)鐵盒。
- 變壓器額定容量為 1000kVA,標么阻抗為 5%,系統短路容量不計時,則變壓器二次側短路容量為多少 MVA?(A)10(B)50(C)1(D)20。
- 老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?(A)冰淇淋 1 球(B)雞蛋 1 個(C)養樂多 1 瓶(D)肉鬆 1 湯匙。
- 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關?(A)燈具的遮光板(B)光源的色溫(C)光源下方加裝擴散板或擴散膜(D)採用間接照明。
- 以方向性接地電驛(SG Relay) 做接地保護時,其配合使用之檢出裝置簡稱為(A)PT 及 CT(B)GPT及 ZCT(C)CT 及 GPT(D)PT 及 ZCT。
- 下列何者非節省能源的做法?(A)影印機當 15 分鐘無人使用時,自動進入省電模式(B)汽車不行駛短程,較短程旅運應儘量搭乘公車、騎單車或步行(C)電視機勿背著窗戶或面對窗戶,並避免太陽直射(D)
內容推薦
- 4KV 三相四線式多重接地系統供電地區高壓電容器之外殼應採用下列何種接地?(A)第一種(B)特種(C)第二種(D)第三種。
- 三相六極感應電動機,電源電壓為 220V,頻率為 50Hz,若在額定負載下,轉差率為 5%,則電動機滿載時轉速為多少 rpm?(A)1050(B)1200(C)1000(D)950。
- 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任該損害賠償之請求權,自請求權人知有行為及賠償義務人時起,幾年間不行使就會消滅?(A)2 年(B)10 年(C)5 年(D)7 年。
- 下列何者為不合法之食品添加物(A)己二烯酸(B)亞硝酸鹽(C)甲醛(D)蔗糖素。
- 貫穿型比流器其電流比為 200/5 A,額定基本貫穿匝數為 1 匝,若與滿刻度為 50A,表頭滿刻度電流為 5A 之電流表連接使用時,該比流器一次側應貫穿幾匝?(A)1(B)2(C)3 (D)
- 自動電壓調整器在電力系統中,可自動調整以維持線路系統之何者為定值?(A)相位(B)電功率(C)電流(D)電壓。
- 高壓變壓器之容量在 50 千伏安以下者,變電室通風口之總面積應不低於多少平方公分?(A)1000(B)829(C)900(D)929。
- 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)80%(B)70%(C)95%(D)90%。
- 下列何者為環境保護的正確作為?(A)鐵馬步行(B)不隨手關燈(C)自己開車不共乘(D)多吃肉少蔬食。
- 依據我國現行國家標準規定,冷氣機的冷氣能力標示應以何種單位表示?(A)BTU /h(B)RT(C)kW(D)kcal/h。
- 切麵條機之切刀若有麵屑附著,應以(A)鋼釘(B)高壓氣槍(C)鋼刷(D)螺絲起子 予以清除。
- 滾輪間隙對麵帶筋性影響很大,一般調整間隙(A)只能減小(B)只能加大(C)隨意(D)看壓延比。
- 製作傳統油麵時,為調整酸鹼度,使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為(A)碳酸鈉(B)碳酸氫鈉(C)碳酸氫銨(D)溴酸鉀。
- 高壓電纜被覆遮蔽銅帶之目的為何?(A)保持絕緣體外緣之零電位(B)保護電纜不為外物所傷(C)加強電纜扯斷強度(D)增加耐受壓力。
- 瞬時過電流保護電驛做為馬達短路或過電流保護時,其電流標置設定須如何選定?(A)大於最大啟動電流,但小於短路故障電流(B)大於最大啟動電流(C)小於短路故障電流(D)小於最大啟動電流。
- 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關?(A)銅(B)磷(C)汞(D)鎘。
- 使用兩只單相瓦特計量測三相電功率,若 W1=W2,且均為正值,則此三相負載之功率因數為(A)0.7(B)0.866(C)1(D)0.5。
- 沙琪瑪製作過程中,炸過之麵條結著一起,整型切塊不致鬆散,主要是靠下列何種原料之作用(A)葡萄乾(B)白芝麻(C)麥芽糖漿(D)檸檬汁。
- 蒸蛋糕屬於(A)發酵麵食(B)糕漿皮麵食(C)冷水麵食(D)發粉麵食。
- 製作鳳梨酥皮在材料中,何者可以代替發粉製出口感膨鬆的產品(A)奶粉(B)低筋麵粉(C)奶油(D)起士粉。
- 工業用紅外線燈電熱裝置,如對地電壓超過 150 伏,且在多少伏以下時,其燈具應不附裝以手操作之開關?(A)250(B)300(C)400(D)200
- 影響水油皮烤焙後色澤的主要材料為(A)水(B)細砂糖(C)中筋麵粉(D)油脂。
- 依勞動基準法規定,雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間,每日不得超過多少小時?(A)11(B)15(C)12(D)10。
- 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,係指對於具生育能力之女性勞工從事工作,可能會導致的一些影響。下列何者除外?(A)胚胎發育(B)妊娠期間之母體健康(C)經期紊亂(D)哺乳期間之幼兒健
- 在邏輯電路中,具有儲存與記憶功能的邏輯元件為(A)Flip-Flop(B)EXOR(C)NOR(D)NAND。