問題詳情
30 嬰兒餵食蜂蜜引起中毒,常由何種病原菌所致?
(A)Clostridium botulinum
(B)Clostridium perfringens
(C)Clostridium sporogenes
(D)Vibrio cholerae
(A)Clostridium botulinum
(B)Clostridium perfringens
(C)Clostridium sporogenes
(D)Vibrio cholerae
參考答案
答案:A
難度:非常簡單0.911877
統計:A(238),B(11),C(2),D(2),E(0)
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