問題詳情
40 魷魚富含二甲基胺、三甲基胺及三甲基胺氧化物，與含亞硝酸鹽的食物混合食用容易致癌。應如何烹調以避免其危害？
(A)芹菜炒魷魚
(B)乾炒
(C)泡水 4 小時再烹調
(D)菠菜炒魷魚
(A)芹菜炒魷魚
(B)乾炒
(C)泡水 4 小時再烹調
(D)菠菜炒魷魚
參考答案
答案：E
難度：適中0.502538
統計：A(11),B(6),C(58),D(6),E(99)
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- 20 下列何者屬於食品添加物定義中的膨脹劑？(A)酵母粉(B)亞硫酸鹽(C)過氧化氫(D)碳酸氫鹽
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- 1 最適合幼稚園中班小朋友需求的菜單組合為下列那一種？(A) 米飯、炸雞塊、燴豆腐、洋蔥牛尾湯 (B) 米飯、咖哩雞丁、蒜香菠菜、蕃茄豆腐湯(C) 米飯、茄汁大排、炒菜豆、絲瓜蛤蜊湯 (D) 米飯、宮
- 23 依據食品良好衛生規範規定，食品作業場所之調理台面照明度應保持多少米燭光以上？(A)50(B)100(C)150(D)200
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- 一艘總噸位2,000之中華民國籍船舶，固定航行於基隆與日本那霸間，試問其油料紀錄簿之記錄應以下列何種語文為之？(A)因航行於國際航線，故以英文記錄之即可(B)因屬國輪，故以中文記錄之即可(C)因
- 依據MARPOL 73/78，下列何者應備有污油艙以留存洗艙後所得之污油、油性殘留物及不潔之壓載殘留物？(A)總噸位100以上之油輪(B)總噸位150以上之油輪(C)總噸位100以上之任何船舶(
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- 依現行商港法，某輪於美國西雅圖港口裝滿小麥後開往臺灣，其卸貨港為高雄港。則其船舶所有人或其代理人最長應於抵港幾小時之前填具「船舶入港預報表」送商港經營事業機構查核？(A)48(B)36(C)24
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