問題詳情
41. 製作烏梅須放置陰涼處二至三天，待外表變褐色後再繼續加工，是利用何種酵素的作用？
(A) 多酚氧化酶 (polyphenol oxidase)
(B) 磷酸分解酶 (phosphatase)
(C) 葡萄糖異構酶 (glucose isomerase)
(D) 甲基轉移酶 (methyltransferase)
(A) 多酚氧化酶 (polyphenol oxidase)
(B) 磷酸分解酶 (phosphatase)
(C) 葡萄糖異構酶 (glucose isomerase)
(D) 甲基轉移酶 (methyltransferase)
參考答案
答案：A
難度：非常簡單0.928571
統計：A(26),B(0),C(1),D(1),E(0)
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