問題詳情
16 下列處理方式何者不會減少蔬果酵素性褐變之發生？
(A)加鹼（pH＞7）
(B)殺菁
(C)添加亞硫酸鹽
(D)隔絕氧氣
(A)加鹼（pH＞7）
(B)殺菁
(C)添加亞硫酸鹽
(D)隔絕氧氣
參考答案
答案：A
難度：非常困難0
統計：A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)
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