問題詳情
8 Omega-3 fatty acids:
(A)是由-CH3端(含)數過來第三個碳原子,開始有第一個雙鍵
(B)是由-COOH端(含)數過來第三個碳原子,開始有第一個雙鍵
(C)是由-COOH端(含)下一個碳原子數過來第三個碳原子,開始有第一個雙鍵
(D)是由-CH3端(含)下一個碳原子數過來第三個碳原子,開始有第一個雙鍵
(A)是由-CH3端(含)數過來第三個碳原子,開始有第一個雙鍵
(B)是由-COOH端(含)數過來第三個碳原子,開始有第一個雙鍵
(C)是由-COOH端(含)下一個碳原子數過來第三個碳原子,開始有第一個雙鍵
(D)是由-CH3端(含)下一個碳原子數過來第三個碳原子,開始有第一個雙鍵
參考答案
答案:A
難度:簡單0.701195
統計:A(176),B(37),C(12),D(12),E(0)
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