問題詳情
31. 肉經加熱烹煮,會產生收縮的情形,是由於加熱使得肉的
(A)蛋白質
(B)磷質
(C)筋骨質
(D)礦物質 凝固,析出肉汁的關係。
(A)蛋白質
(B)磷質
(C)筋骨質
(D)礦物質 凝固,析出肉汁的關係。
參考答案
無參考答案
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