問題詳情
65. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
(A)價格高低
(B)材質與使用方法
(C)國內外品牌
(D)花色樣式。
(A)價格高低
(B)材質與使用方法
(C)國內外品牌
(D)花色樣式。
參考答案
無參考答案
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