問題詳情
4. 下列有關技術士證照及證書的使用原則之敘述,何者錯誤?
(A)個人專業技術士證照或證書,只能用於符合特定專業領域及執業用途
(B)取得技術士證照或專業證書後,仍需繼續積極吸收專業知識
(C)為了賺取外快,可以將個人技術證照借予他人
(D)專業證書取得不易,不應租予他人營業使用。
(A)個人專業技術士證照或證書,只能用於符合特定專業領域及執業用途
(B)取得技術士證照或專業證書後,仍需繼續積極吸收專業知識
(C)為了賺取外快,可以將個人技術證照借予他人
(D)專業證書取得不易,不應租予他人營業使用。
參考答案
答案:C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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- 香腸製品蒸煮時,產品中心溫度至少應達(A)90℃以上(B)80~90℃(C)5~3℃(D)50~60℃。
- 下列何種麵食麵糰的加水量最高(A)生鮮麵條(B)雞仔餅(C)蔥油餅(D)饅頭。
- 洗刷肉製品加工機器設備之熱水溫度,最好是幾度(A)62℃(B)72℃(C)52℃(D)82℃。
- 世界環境日是在每一年的:(A)4 月 10 日(B)3 月 8 日(C)11 月 12 日(D)6 月 5 日。
- =2+j5 歐姆, =3+j8 歐姆, =3-j7 歐姆,三者串聯後之等值阻抗,其絕對值為(A)12 歐姆(B)10 歐姆(C)16 歐姆(D)14 歐姆。
- 製作非乳化類之中式香腸時,下列何種操作技術與製品滲油有關(A)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥(B)未添加亞硝酸鈉(C)使用油壓式充填機(D)使用可食性腸衣。
- 通常所稱的急速凍結,其溫度是(A)-10℃(B)0℃(C)-40℃(D)-20℃。
- 當工作累的時候,未到休息的時間,是否可以看一下網路新聞或個人信件?(A)可以,隨時都可以,不需要被限制(B)可以,不影響工作即可(C)不可以, 因為是公務電腦,用私人的電腦或設備即可(D)不可
- 冷凍肉發生凍傷之主要原因是(A)溫度太高(B)包裝及貯存不良(C)溫度太低(D)自然現象。
- 製作熱狗製品需下列何種機具?(A)成型機(B)手動或油壓式充填機(C)揉絲機(D)注射機。
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- 特高筋麵粉可使產品的體積脹的更大,故最適合製作(A)油條或沙琪瑪(B)饅頭(C)馬拉糕或黑糖糕(D)開口笑。
- 下列何種製品須經乳化操作(A)法蘭克福香腸(B)肉絨(C)滷豬腳(D)板鴨。
- 下列何者屬不安全的行為?(A)不適當之警告裝置(B)不適當之支撐或防護(C)有缺陷的設備(D)未使用防護具。
- 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估:A.開發科學園區;B.新建捷運工程;C.採礦。(A)BC(B)ABC(C)AB(D)AC。
- 家畜禽的放血作業是屬於(A)準清潔作業區(B)清潔作業區(C)污染區(D)一般作業區。
- 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確(A)是會產生神經毒素(B)是肉變臭之前兆(C)是肉腐敗所產生之細菌(D)是肉條發霉。
- 熱狗在 4℃貯存,最主要造成品質劣化的原因是(A)營養成分流失(B)氧化酸敗(C)腐敗菌繁殖(D)病原菌繁殖。
- 下列那一組中式麵食不屬於發酵麵食(A)饅頭、千層糕(B)巧果、開口笑(C)麵龜、銀絲捲(D)水煎包、菜肉包。
- 下列何者會促進肉製品腐敗(A)細菌污染(B)添加食鹽(C)添加防腐劑(D)添加抗氧化劑。
- 一般辦公室影印機的碳粉匣,應如何回收?(A)交給拾荒者回收(B)交由清潔隊回收(C)拿到便利商店回收(D)交由販賣商回收。
- 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該(A)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(B)責罵員工(C)勉強員工繼續上班(D)辭退員工。
- 生鮮麵條的含水量大約 35-40%,經乾燥後成乾麵條其含水量約(A)10-5%(B)25-20%(C)20-15%(D)15-10%。
- 皮酥比 2:1 最適合製作那一種燒餅(A)空心燒餅(B)芝麻醬燒餅(C)香酥燒餅(D)芝麻燒餅。
- 為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於(A)蔬果類(B)熟食(C)魚貝類(D)肉類。
- 製作中式香腸,需用到下列何種設備(A)燒烤機(B)揉絲機(C)絞肉機(D)剝腸衣機。
- 出資聘請他人從事研究或開發之營業秘密,在未以契約約定的前提下,下列敘述何者正確?(A)歸受聘人所有,出資人不得於業務上使用(B)歸受聘人所有,但出資人得於業務上使用(C)歸出資人所有,但受聘人
- 如果水龍頭流量過大,下列何種處理方式是錯誤的?(A)加裝節水墊片或起波器(B)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器(C)直接換裝沒有省水標章的水龍頭(D)直接調整水龍頭到適當水量。
- 下列何者是食品良好衛生規範準則中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(C)殘留澱粉、殘留脂肪
- 有關供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確(A)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離(B)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好(C)
- 下列何者之脂肪含量最多(A)背脊肉(B)腹脅肉(C)前腿肉(D)後腿肉。
- 下列何種肉製品之加工過程,通常無需經過醃漬處理(A)中式香腸(B)板鴨(C)貢丸(D)臘肉。
- 按我國食品安全衛生管理法規定,下列何者不是水餃強制性標示事項(A)內容物名稱(B)品名(C)有效日期(D)製造方法。
- 電桿坑孔挖掘時,其直徑應比電桿直徑大約(A)150(B)50(C)250(D)350 公厘,以便豎桿後搗土。
- 挖掘 12 公尺電桿之步級坑以採用(A)二級(B)三級(C)五級(D)四級 以上為宜。
- 有關健康烹調原則,下列何者正確(A)可多使用調味料及奶油製品增加食物風味(B)可多使用醃漬食物及加工品(C)烹調多用蒸、煮、烤、微波代替油炸的方式減少烹調用油量(D)減少蔥、薑、蒜的使用量。