問題詳情
29 下列何者不是常見之環境荷爾蒙？
(A)亞硝胺（nitrosamine）
(B)戴奧辛（dioxin）
(C)多溴聯苯（polybrominated biphenyls）
(D)壬基苯酚（nonylphenol）
(A)亞硝胺（nitrosamine）
(B)戴奧辛（dioxin）
(C)多溴聯苯（polybrominated biphenyls）
(D)壬基苯酚（nonylphenol）
參考答案
答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 12 下列何種食品較適合以總生菌數作為評估衛生品質的指標？(A)酸菜 (B)優酪乳 (C)臭豆腐 (D)鮮榨果汁
- 19 食品安全性評估中，急性毒性實驗之一般觀察幾天？(A)1 (B) 7 (C) 14 (D) 28
- 28 下列何種寄生蟲會經由采采蠅（tsetse）叮咬而進入人體血液中？(A)痢疾阿米巴（Entamoeba histolytica） (B)隱鞭孢子蟲（Cryptosporidium parum）(C
- 11 大多數食品中毒菌的最適生長溫度範圍為何？(A)15～20℃ (B) 30～40℃ (C) 50～60℃ (D) 65～75℃
- 18 動物活體基因毒性分析常使用下列何種測試方法？(A)體外鼷鼠淋巴瘤 tk 分析法 (B)體外哺乳類細胞染色體異常分析法(C)囓齒類骨髓細胞微核測試方法 (D)微生物基因突變分析法
- 10 經微生物分解所產生的腐胺（putrescine），是來自下列何種物質的分解產物？(A)離胺酸 (B)精胺酸 (C)鳥胺酸 (D)甲硫胺酸
- 9 諾羅病毒近年來引發許多腸胃炎的流行，下列何者為控制諾羅病毒造成群聚型感染的正確方法？(A)病人曾接觸之表面以 70～75%酒精消毒 (B)手部以商業用酒精消毒(C)嘔吐物以 5000 ppm 漂白
- ( )下列有關細胞的敘述，何者正確？ (A) 溶體是細胞的生命中樞 (B)染色質與染色體組成成分相同 (C)染色質的成分是 DNA 和蛋白質 (D)核仁的成分是 RNA 和蛋白質 (E)內質網
- 8 冷凍儲存為減少腐敗的方法之一，下列何者為冷凍儲存中可能造成的食品品質改變？(A)表面乾燥 (B)產品吸濕 (C)體積增加 (D)加速脂質氧化
- 【題組】⑵臨床上常用那些心理衡鑑（psychological assessment）方法？說明每一個方法主要的內涵。
內容推薦
- 13 常溫儲存之酸化罐頭食品，其殺菌條件主要在於殺滅下列何種菌？(A)低溫菌 (B)中溫菌 (C)高溫菌 (D)嗜高溫菌
- 關於「熱平衡」的敘述，下列何者正確？ (A)熱能會由質量大處往質量小處流動，最後達到質量相同 (B)熱能會由低溫處往高溫處流動，最後達到溫度相同 (C)熱能會由熱量較多處往熱量較少處流動，最後達
- 38 下列那些項目是食品安全衛生管理法中規定，應在食品的容器或外包裝上標示出來？①品名 ②包裝日期 ③原產國（地） ④營養標示(A)①②③ (B)②③④ (C)①②④ (D)①③④
- 30 下列何者與米糠油中毒事件有關？(A)戴奧辛 (B)多氯聯苯 (C)磺胺劑 (D)年年春
- 21 有關味精之敘述，下列何者錯誤？(A)亦稱甜精 (B)是食品添加物之一種(C)與中國餐館症候群有關 (D)使用時視實際需要量使用之
- 14 依據健康食品安全性評估方法，健康食品安全性評估項目第一類至第四類之毒性試驗方法不包括下列何種試驗？(A)急性毒性試驗 (B) 28天餵食毒性試驗 (C)基因毒性試驗 (D)繁殖試驗
- 可魯為了尋找主人的下落，站在地圖上最高點四處觀看，終於發現主人位在他的西南方約 公里的地方。請問：可魯的主人最可能位於附圖中何處？(A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
- 39 依據應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項，下列何種食品業者應訂定食品安全監測計畫且應辦理檢驗？(A)真空包裝食品製造業者 (B)罐頭食品製造業者(C)國際觀光
- 31 關於重金屬之敘述，下列何者錯誤？(A)銅的污染造成臺灣西南海域爆發數次綠牡蠣事件(B)鎘的污染易造成腎臟功能受損，最後導致全身骨頭疼痛(C)砷對神經系統有很強的親和力，會影響孩童智商發展(D)水
- 22 有關我國食品器具、容具或包裝標示與衛生標準，下列何者錯誤？(A)食品接觸面含塑膠材質之食品器具、容具或包裝均應註明供重複使用或一次使用，或等同意義字樣(B)不得使用含聚氯乙烯（PVC）或聚偏二氯
- ( )附圖是生物體內常見的一種生理作用圖示，下列敘述哪些正確？ (A) a 和 d 之間具有專一性 (B) a 可能為酵素 (C) c 構造非常不穩定 (D)此反應可在人體消化道內進行 (E)反
- 菜月操作碘化鉀與硝酸鉛反應的實驗數據如表，已知碘化鉀與硝酸鉛的濃度皆固定，試問第 號試管中 X＝？（原子量：K＝I＝Pb＝207） (A) 0 (B) 0 (C) 1
- 40 衛生福利部食品藥物管理署所推動的食品業者「第三方驗證機構驗證」屬於那一級之品管？(A)四 (B)三 (C)二 (D)一
- 32 關於環境荷爾蒙之敘述，下列何者錯誤？(A)結構類似雌激素，進入人體會產生假性荷爾蒙作用(B)會干擾人體內分泌系統的平衡和功能(C)毒性作用機轉為藉由脂質過氧化反應產生誘突變物(D)可能影響生殖機
- 23 下列何種氯化物較不易與水中腐植質形成三鹵甲烷？(A)二氧化氯 (B)次氯酸鈉 (C)次氯酸鉀 (D)氯化石灰
- 15 下列有關硫脲（thiourea）的敘述，何者錯誤？(A)為一級致癌物(B)會使甲狀腺刺激素（thyroid stimulating hormones）分泌量增加(C)會使甲狀腺濾泡細胞產生高頻率
- 2 關於結構化晤談的敘述，下列何者錯誤？(A)較常運用在研究上 (B)結構化高將會影響晤談彈性(C)忽略個人獨特性 (D)可以減少晤談時間
- 一、食品加工過程可能衍生出有害物質，請說明丙烯醯胺、單氯丙二醇與異環胺類化合物在食品加工中形成的原因、食用安全性與降低攝入的方法。（20 分）
- 15歲病人，從幼兒時期便開始出現如圖所示之全身脫屑，最可能之診斷為何？(A)乾癬（psoriasis）(B)體癬（tinea corporis）(C)魚鱗癬（ichthyosis）(D)水疱性表
- 24 如欲清洗加熱設備內壁上累積的礦物質沉垢，下列何者是最理想的洗劑？(A)弱鹼性洗劑 (B)強鹼性洗劑 (C)中性洗劑 (D)酸性洗劑
- 觀測者觀察某天文現象，當時太陽、月球、地球的關係如下圖所示。對於觀測者當時看到的天文現象，下列敘述何者錯誤？(A)此現象發生於農曆初一(B)此現象適合於夜晚觀測(C)觀測者看到的是日全食(D)此現
- 3 關於主題統覺測驗（TAT）的敘述，下列何者錯誤？(A)可以用來評估人格疾患 (B)內部一致性和再測信度低(C)必須與其他測驗合併使用 (D)反應內容與外在行為的關係尚待驗證
- 二、請說明食品包裝材質之種類與安全性。（15 分）
- 33 有關河豚毒素（tetrodotoxin）的性質，下列敘述何者錯誤？(A)對熱甚安定(B)此種毒素只存在河豚此單一物種體內(C)可被強酸強鹼破壞(D)攝入此種毒素會使人類橫隔膜運動停止，導致呼吸麻
- 25 下列塑膠包裝材質，何者具透明、拉力、延展性，食品上用於生鮮肉及蔬菜之包裝或延伸做為收縮膜或保鮮膜？(A)聚氯乙烯（polyvinylchloride, PVC） (B)聚苯乙烯（polystyr