問題詳情
21 有關味精之敘述,下列何者錯誤?
(A)亦稱甜精
(B)是食品添加物之一種
(C)與中國餐館症候群有關
(D)使用時視實際需要量使用之
(A)亦稱甜精
(B)是食品添加物之一種
(C)與中國餐館症候群有關
(D)使用時視實際需要量使用之
參考答案
答案:A
難度:非常簡單1
統計:A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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