問題詳情
4. 氣味正常的牛奶常見的現象為
(A)苦味
(B)乳牛味
(C)酸味
(D)腐敗臭。
(A)苦味
(B)乳牛味
(C)酸味
(D)腐敗臭。
參考答案
無參考答案
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- 圖13為水平放置的圓柱形密閉容器,中間以無摩擦之活塞隔開。活塞右邊和圓柱形容器的右邊以輕質彈簧相連結如圖13所示,彈簧符合虎克定律,自然長度為圓柱容器長的一半。左方為真空,右方理想氣體起初的絕對
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- 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?(A)1/4(B)1/5(C)1/3(D)1/2。
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- 食品灰化後,其溶於水之灰化物對酚酞試液呈鹼性反應者為鹼性金屬如(A)Zn(B)Bi(C)K(D)Cd。
- 使用昇汞水滅菌時,其濃度為(A)1%(B)0.1%(C)10%(D)5%。
- 水中生化需氧量檢測時,水樣中若含餘氯會消耗溶氧造成誤差,可以使用下列何種方式排除干擾?(A)加入氫氧化鈉(B)加入硫酸亞鐵(C)加入亞硫酸鈉(D)加入硫酸亞錳。
- 檢液加酚酞指示劑 1~2 滴如不變色即知其 pH 值(A)大於 4(B)小於 4(C)大於 0(D)大於 4。
- 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C.高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃
- 檢測餐具是否殘留油脂,可使用(A)Iodine solution(碘液)(B)Sudan Ⅲ(C)Potassium Iodate(碘酸鉀)(D)Azaure A。
- 我國已制定能源管理系統標準為(A)CNS 22000(B)CNS 12681(C)CNS 14001(D)CNS 50001。
- 玻璃器皿含有油性污染物之清洗方法為(A)用中性清潔劑清洗(B)用鹼性清潔劑清洗(C)用中性有機溶劑清洗再以蒸餾水潤洗(D)用中性有機溶劑清洗再以丙酮潤洗 再晾乾。
- 通常可樂飲料的酸度是以(A)檸檬酸(B)磷酸(C)醋酸(D)乳酸 來表示。
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- 生食用蔬菜類之大腸桿菌群(MPN/g)限量為(A)103 以下(B)10 以下(C)102 以下(D)104 以下。
- 關於重量單位之換算,下列何者錯誤?(A)1 公克等於 1000 毫克(B)1 公斤等於 1000 公克(C)1 毫克等於 100 微克(D)10 公克等於 0.01 公斤。
- 包裝食品應標示之事項,以下何者正確(A)製造日期(B)含非基因改造食品原料(C)食品添加物之功能性名稱(D)國內通過農產品生產驗證者,標示可追溯之來源。
- 官能品評時樣品的編號下列那一種最適當?(A)甲、乙、丙(B)A、B、C(C)NoNoNo3(D)187。
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- 生食用蔬菜類之大腸桿菌(MPN/g)限量為(A)陰性(B)103 以下(C)10 以下(D)102 以下。
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