問題詳情
6. 蛋在牛奶雞蛋布丁餡中的功能，除了提高香味和品質外還具有？
(A)凝固
(B)防腐
(C)容易烤焙
(D)流散 的功能。
(A)凝固
(B)防腐
(C)容易烤焙
(D)流散 的功能。
參考答案
無參考答案
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- 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)工作鞋應具有防水防滑功能(C)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
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