問題詳情
50. 目前煉製品加工業者大都以下列何者做為加工原料
(A)魚漿
(B)未處理魚(round)
(C)魚片(fillet)
(D)熟魚塊(loin)。
(A)魚漿
(B)未處理魚(round)
(C)魚片(fillet)
(D)熟魚塊(loin)。
參考答案
答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(3),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 魚鬆在貯存時特別要注意(A)香味散失(B)顏色變深(C)重量變輕(D)吸濕結塊 之問題。
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- 食品加工機具使用後常殘留油脂，用何種清潔劑清洗較為有效(A)氯液(B)強鹼性(C)強酸性(D)中性 清潔劑。
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- 天婦羅（甜不辣）之加工，若澱粉添加太多，易造成(A)耐久煮(B)水煮易崩潰(C)色澤變深(D)香味流失。
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