問題詳情
21 下列何項為油炸豬排骨潛在危險點之正確防治措施？
(A)豬排骨應冷凍保存於-4℃
(B)在冷藏庫解凍時間不宜超過 48±2 小時
(C)油炸時成品中心溫度達到 60℃以上
(D)油炸時成品中心溫度達到 70℃以上
(A)豬排骨應冷凍保存於-4℃
(B)在冷藏庫解凍時間不宜超過 48±2 小時
(C)油炸時成品中心溫度達到 60℃以上
(D)油炸時成品中心溫度達到 70℃以上
參考答案
答案：B
難度：適中0.410959
統計：A(4),B(60),C(20),D(57),E(0)
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