問題詳情
64. 下列攝氏溫度何者最適宜長期儲存葡萄酒 (Wine)?
(A)10-15 度
(B)1-5 度
(C)5-10 度
(D)15-20 度。
(A)10-15 度
(B)1-5 度
(C)5-10 度
(D)15-20 度。
參考答案
無參考答案
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- 馬鈴薯用水煮熟後冷卻的方法有下列那一種?(A)冷風吹(B)冷水沖(C)溫水沖(D)放冰箱。
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- 下列使用重製行為,何者已超出「合理使用」範圍?(A)將著作權人之作品及資訊,下載供自己使用(B)以分享網址的方式轉貼資訊分享於 BBS(C)將講師的授課內容錄音以供分贈友人(D)直接轉貼高普考
- 香辛料的保存方法除了應避免光線、濕氣及高溫外,還應避免?(A)空氣接觸(B)搖晃(C)震動(D)噪音。
- 芥末醬、檸檬汁不宜盛裝於何種器皿?(A)瓷器(B)玻璃器(C)銀器(D)不鏽鋼器。
- 某工廠汙水處理專責人員,曾參與違反水污染防治法之行為,但事後發現該行為依法應負刑事責任,因而感到後悔與不安,希望能有機會改過自新。請問按照水污染防治法的規定,該員要如何才能獲得減輕或免除其刑?
- 傳統開胃菜宜用何種器皿盛裝?(A)沙拉盤(B)主菜盤(C)魚肉盤(D)點心盤。
- 烹飪中,廚師是否可以離開崗位?(A)視狀況(B)經主管核可即可(C)可以(D)不可以。
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- 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,不包括下列何種工作型態? (A)輪班及夜間工作(B)駕駛運輸車輛(C)人力提舉、搬運及推拉重物(D)長時間站立姿勢作業。
- 通常於飯店之吧檯酒水量不足時,會填寫“飲料倉庫領料單”領貨,其英文為(A)Food Store Requisition Form(B)Trouble Report(C)Beverage Stor
- 「紅茶」是屬於(A)不發酵茶(B)重發酵茶(C)全發酵茶(D)輕發酵茶。
- 以下哪一個國家非紅茶主要出產國?(A)肯亞(B)印度(C)西班牙(D)斯里蘭卡。
- 調製碳酸飲料,是採用下列那一種方法調製?(A)攪拌法(Stirring)(B)電動攪拌法(Blending)(C)搖盪法(Shaking)(D)直接注入法(Building)。
- 綠茶的沖泡水溫,以下列何者為宜?(A)80~85℃(B)85~95℃(C)70~75℃(D)90℃以上。
- 為了讓吧檯工作檯面保持乾淨,應(A)飲務員不必親力親為,可請助手稍後再整理(B)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位,檯面要擦拭乾淨並處理裝飾物(C)每做完一道飲料不需急著整理(D)R ush Hou
- 根據國家標準「CNS」規定,牛奶與乳製品合稱「乳品飲料」,並共可歸類成四大類,下列何者非屬於規定之乳品飲料?(A)煉乳(B)鮮乳(C)生乳(D)調味乳。
- 下列那一種茶的發酵程度最高?(A)凍頂烏龍茶(B)鐵觀音(C)白毫烏龍(D)包種茶。
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