問題詳情
4. 無論使用那一種調飲方式，每次都要用到的器具是
(A)刻度調酒杯(Mixing Glass)
(B)量酒器(Jigger)
(C)雪克杯(Shaker)
(D)吧匙(Bar Spoon)。
(A)刻度調酒杯(Mixing Glass)
(B)量酒器(Jigger)
(C)雪克杯(Shaker)
(D)吧匙(Bar Spoon)。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 傳統開胃菜宜用何種器皿盛裝？(A)沙拉盤(B)主菜盤(C)魚肉盤(D)點心盤。
- 某工廠汙水處理專責人員，曾參與違反水污染防治法之行為，但事後發現該行為依法應負刑事責任，因而感到後悔與不安，希望能有機會改過自新。請問按照水污染防治法的規定，該員要如何才能獲得減輕或免除其刑？
- 芥末醬、檸檬汁不宜盛裝於何種器皿？(A)瓷器(B)玻璃器(C)銀器(D)不鏽鋼器。
- 香辛料的保存方法除了應避免光線、濕氣及高溫外，還應避免？(A)空氣接觸(B)搖晃(C)震動(D)噪音。
- 下列使用重製行為，何者已超出「合理使用」範圍？(A)將著作權人之作品及資訊，下載供自己使用(B)以分享網址的方式轉貼資訊分享於 BBS(C)將講師的授課內容錄音以供分贈友人(D)直接轉貼高普考
- 冷凍食品能有很長的保存期限，是因為低溫冷凍有何作用？ (A)使食物不會發生化學變化(B)殺死食物中所有微生物(C)完全抑制食物酵素作用(D)抑制微生物生長。
- 有關切片機的敘述，下列何者是錯誤？(A)縮短切割時間(B)成品規格較一致(C)節省人力(D)增加切割損失。
- 餐飲從業人員應多久作一次肺結核病檢查？(A)3 年(B)2 年(C)1 年(D)4 年。
- 下列何者是綠色蔬菜中最主要的一種維生素？(A)維生素 B(B)維生素 E(C)維生素 D(D)維生素 A。
- 大型自助餐熟食盛裝於何種器皿？(A)大銀盤(B)平底鍋(C)保溫鍋(D)大瓷盤。
內容推薦
- 通常於飯店之吧檯酒水量不足時，會填寫“飲料倉庫領料單”領貨，其英文為(A)Food Store Requisition Form(B)Trouble Report(C)Beverage Stor
- 「紅茶」是屬於(A)不發酵茶(B)重發酵茶(C)全發酵茶(D)輕發酵茶。
- 以下哪一個國家非紅茶主要出產國?(A)肯亞(B)印度(C)西班牙(D)斯里蘭卡。
- 調製碳酸飲料，是採用下列那一種方法調製？(A)攪拌法(Stirring)(B)電動攪拌法(Blending)(C)搖盪法(Shaking)(D)直接注入法(Building)。
- 綠茶的沖泡水溫，以下列何者為宜？(A)80~85℃(B)85~95℃(C)70~75℃(D)90℃以上。
- 為了讓吧檯工作檯面保持乾淨，應(A)飲務員不必親力親為，可請助手稍後再整理(B)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位，檯面要擦拭乾淨並處理裝飾物(C)每做完一道飲料不需急著整理(D)R ush Hou
- 根據國家標準「CNS」規定，牛奶與乳製品合稱「乳品飲料」，並共可歸類成四大類，下列何者非屬於規定之乳品飲料？(A)煉乳(B)鮮乳(C)生乳(D)調味乳。
- 下列那一種茶的發酵程度最高?(A)凍頂烏龍茶(B)鐵觀音(C)白毫烏龍(D)包種茶。
- 裝飾物於打烊後剩餘未用完的，下列那些應存放冰箱(A)水果(B)飲務棒(C)吸管(D)鋼管。
- 營業額的計算基礎，是以下列何種單據為憑據？(A)盤存表(B)單杯銷售報表(C)點菜（酒）單(D)內部轉帳單。
- 在台灣有「檳榔咖啡」之稱的產地位於(A)屏東縣(B)花蓮縣(C)雲林縣(D)台南市。
- 公司訂定道德行為準則時，應避免董事、監察人或經理人圖私利機會，下列何者「非」屬之？(A)增加公司所能獲取之正當合法利益(B)透過使用公司資訊以獲取私利(C)透過使用公司財產而有圖私利之機會(D
- 下列那一種茶的維生素Ｃ含量最多？(A)龍井綠茶(B)茉莉花茶(C)菊花茶(D)桂花茶。
- 一般吧檯工作檯的前下方，會擺放常用的基酒、飲料及配料，下列何項為此設備之名稱 (A)Speed Pouring(B)Speed Rack(C)Server Pick -up Area(D)Wi
- 台灣在哪一期間為「水蜜桃」的產期？(A)10-12 月(B)4-5 月(C)全年(D)6~9 月。
- 從事屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？ (A)擋土支撐組配(B)施工架組配(C)屋頂(D)模板支撐。
- 西元 1843 年由哪一個國家的人發明手搖式製冰機，才使冰淇淋成為大眾化冰品 (A)義大利人(B)德國人(C)英國人(D)美國人。
- 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程，並約定保密協議，離職後就任同業乙公司，將甲公司之機密技術揭露於乙公司，使甲公司蒙受巨額營業上損失，下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任？(A)刑
- 電梯之昇降體內所使用之電燈及電具之額定電壓不得超過多少伏？(A)600(B)220(C)150(D)300。
- 低壓交連 PE 電線之絕緣物最高容許溫度為多少℃？(A)90(B)60(C)80(D)75。
- 吧檯從業人員不可戴戒指及手錶，應在何時摘除(A)善後處理時(B)上班前(C)調製過程時(D)作業準備前。
- 「純天然果汁」是如何製成的？(A)需添加冰塊(B)現壓果汁(C)比例接近(D)濃縮還原。
- 開口扳手大小之標稱尺寸通常以下列何者表示？(A)長短(B)口徑(C)厚薄(D)重量。
- 上海為長三角經濟圈中心，位於長江口，貨物吞吐量大，乃中國第一大港。請問：上海位於圖中的何處？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
- 草莓聖代不會使用下列哪種材料？(A)蘋果(B)櫻桃(C)冰淇淋(D)鮮奶油。