問題詳情
2. 通常於飯店之吧檯酒水量不足時,會填寫“飲料倉庫領料單”領貨,其英文為
(A)Food Store Requisition Form
(B)Trouble Report
(C)Beverage Store Requisition Form
(D)Petty Cash Vou cher Form。
(A)Food Store Requisition Form
(B)Trouble Report
(C)Beverage Store Requisition Form
(D)Petty Cash Vou cher Form。
參考答案
無參考答案
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