問題詳情
74. 依據 CNS 管路製圖之標準，何者為球閥 (Globe valve) 之符號
(A) 
(B) 
(C) 
(D) 
。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 製造小西餅麵糰較為乾硬時，成品的質地是？(A)酥鬆(B)硬脆(C)酥脆(D)鬆軟。
- 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？(A)檸檬汁(B)食鹽(C)味素(D)沙拉油。
- 製作乳沫類蛋糕，麵糊攪拌之拌打器宜選用？(A)螺旋狀(B)漿狀(C) 狀(D)網狀（球狀）。
- 下列對於外國人之營業秘密，在我國是否受保護的敘述，何者正確？ (A)營業秘密的保護僅止於本國人而不包含外國人(B)外國人所有之營業秘密需先向主管或專責機關登記才可以在我國受到保護(C)外國人所
- 若員工因執行業務在食品製造加工的過程中，聽從雇主指示而攙偽製造黑心食品，下列有關該位員工法律責任之敘述，何者正確？(A)刑事責任僅及於雇主，員工不需負刑事責任(B)為保工作而聽從指示，因情有可
- 雞蛋及其相關產品所引起的食物中毒，是由下列何種菌造成？ (A)沙門氏桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)肉毒桿菌(D)大腸桿菌。
- 麵包的組織鬆軟好吃，主要是在製作的過程中加入了？(A)酵母(B)發粉(C)小蘇打(D)阿摩尼亞（碳酸氫銨等）。
- 奶油空心餅進爐後，在爐內麵糊出油是因為？(A)配方中麵粉用量太多(B)加蛋時麵糊溫度太高(C)配方中蛋的用量太多(D)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻。
- 下列接合方式，何者其接合部係靠錐度增加接合強度？(A)塑膠管與塑膠管配件冷間接合 (B)銅管與銅配件錫銲接合(C)銅管與銅配件銀銲接合 (D) PE 管電融接合
- 自來水用戶表前管線，如選擇施工容易，使用年限長，並考量其配管之接頭數量要最少，以降低漏水率，下列何者是最佳的選擇？(A) DIP (B)耐衝擊塑膠管(C)不銹鋼波狀管 (D)不銹鋼 S 形管
內容推薦
- 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？(A)蘇打餅乾(B)瑪莉餅乾(C)冰箱小西餅(D)乳沫類小西餅。
- 下列哪一個是「中華民國國家標準」的簡稱？(A)CNS(B)ASCII (C)ISO(D)IEEE。
- 那一種蛋糕之烤溫最低？(A)海綿蛋糕(B)天使蛋糕(C)水果蛋糕(D)輕奶油。
- 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為？(A)起泡狀(B)濕性發泡(C)乾性發泡(D)棉花狀。
- 下列何種產品，以烘焙百分比而言，其配方中用蛋量超過 100％？(A)中點(B)麵包(C)蛋糕(D)鬆餅。
- 酵母油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的麵糰應攪拌至？(A)拾起階段(B)捲起階段(C)麵筋斷裂階段(D)麵筋擴展階段。
- PS(poly styrene)是？(A)聚苯乙烯(PS)(B)聚丁烯(PB)(C)聚乙烯(PE)(D)聚丙烯(PP)。
- 下列何者較不是職業衛生所關注的空氣中粉塵？(A)厭惡性粉塵(B)結晶型游離二氧化矽(C)石綿纖維(D)PM 250。
- 有香味、顏色，不含水的油脂是？(A)沙拉油(B)派酥瑪琪琳(C)雪白乳化油(D)酥油。
- 未開封的乾酵母（即發酵母）貯存於 21℃(70℉)可以保存？(A)2 年(B)永久(C)6 個月(D)3 個月。
- 有關於社會新鮮人的工作態度，下列敘述何者不符合職場倫理？(A)多做多學，不要太計較(B)準時上班，不遲到早退，對同仁及顧客有禮貌(C)遇到問題要向主管或前輩請教(D)只要我喜歡，沒有什麼不可以
- 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃，下列何者為宜？(A)攪拌時間延長(B)用高速攪拌(C)依室溫及攪拌設備，控制材料溫度及攪拌時間(D)水溫提高。
- E.L.(Elbow Line)英文指的是(A)腹圍(B)肘線(C)背長(D)腕圍。
- 小西餅在烘焙過程中，下列何者不是扮演膨脹的因素？(A)碳酸氫鈉(B)酵母(C)碳酸氫銨(D)水。
- 添加下列那一項材料不會增加蛋糕的柔軟度？(A)蛋黃(B)麵粉(C)油(D)糖。
- 洗滌食品容器及器具應使用(A)強酸(B)食品用洗潔劑(C)洗衣粉(D)清潔劑。
- 油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）油脂宜選用？(A)沙拉油(B)油炸油(C)奶油(D)豬油。
- 對於間諜軟體的描述，下列何者不正確？(A)間諜軟體可能會使我的電腦常常當機(B)間諜軟體可能會修改網際網路瀏覽器的首頁設定(C)不要執行來路不明的檔案，可以降低感染間諜軟體的風險(D)間諜軟體
- 如【圖 23】所示，為下列何種接頭之配件？ (A)鑄鐵管凸緣接合之凸緣(B)鋼管凸緣(C)鑄鐵管機械接頭之壓圈(D)管支架之底座
- 一般麵包類製品中最基本且用量最多的一種材料為？(A)糖(B)麵粉(C)水(D)油脂。
- 800 公克的帶蓋土司在正常的狀態下，給予 200℃烤溫，烤焙所需時間為？(A)35～40 分(B)55～60 分(C)1 小時以上(D)15～20 分。
- 參考下圖A的電路，假設 S 開關原本是 C 和 B 相接，若在圖B的 t0 時間撥到 C 和 A 相接，則由 t0 到 t5 的充電時間共需多少秒？(A)5(B)0.5(C)0.05(D)10
- 收到一封自稱是公司資訊人員寄來的更新漏洞程式電子郵件與檔案，我們應該如何處理？ (A)把握時效趕緊點選附加檔安裝(B)轉寄給朋友看看(C)不要立即安裝，這可能是惡意程式(D)應先將檔案儲存到硬
- 在一個電腦系統中，允許 8 個中斷請求 IRQ0~IRQ7，若中斷使用循環式優先權，則完成 IRQ7 中斷服務之後，下一個服務的中斷請求為下列何者？(A)IRQ0(B)IRQ6(C)IRQ2(
- 乳化油在下列那一項產品較不合適添加？(A)海綿蛋糕(B)麵包(C)奶油霜飾(D)戚風蛋糕。