問題詳情
61. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃，下列何者為宜？
(A)攪拌時間延長
(B)用高速攪拌
(C)依室溫及攪拌設備，控制材料溫度及攪拌時間
(D)水溫提高。
(A)攪拌時間延長
(B)用高速攪拌
(C)依室溫及攪拌設備，控制材料溫度及攪拌時間
(D)水溫提高。
參考答案
無參考答案
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