問題詳情
19. 有關醬油製麴( koji making )的敘述何者不正確？
(A) 主要是麴菌屬(Aspergillus)的作用
(B) 製麴溫度維持40～50℃
(C) 產生大量活性強的酵素
(D) 利用翻麴作業控制溫度與微生物生長
(A) 主要是麴菌屬(Aspergillus)的作用
(B) 製麴溫度維持40～50℃
(C) 產生大量活性強的酵素
(D) 利用翻麴作業控制溫度與微生物生長
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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