問題詳情
34. 台灣稻穀的儲存要求水分含量必須在多少%以下才能進倉儲存？
(A) 13%
(B) 20%
(C) 25%
(D) 30%
(A) 13%
(B) 20%
(C) 25%
(D) 30%
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 在麩胺酸(glutamic acid)的發酵製程中，何者方法是增進Corynebacterium glutamicum 生產菌的細胞膜通透性？(A) 提高發酵液溫度 (B) 維持低pH值環境(
- 兩等長之懸臂梁及簡支梁，其上均承受均佈載重，則簡支梁之最大彎矩為懸臂梁之：(A) 1 / 2 (B) 1 / 3 (C) 1 / 4 (D) 1 / 5
- 下列何者不適合做為食品衛生之微生物指標菌(microbial indicator)？(A) 大腸桿菌(Escherichia coli) (B) 大腸桿菌群(Coliform)(C) 腸球菌屬
- 下列何者是造成低酸性罐頭硫臭腐敗類型的微生物？(A) Bacillus stearothermophilus(B) Clostridium thermosaccharolyticum(C) D
- 有關徳式酸菜(sauerkraut )發酵製程的敘述何者不正確？(A) 主要是乳酸發酵類型(B) 初期是同型乳酸發酵，後期則為異型乳酸發酵(C) 初期是異型乳酸發酵，後期則為同型乳酸發酵(D)
- 有關納豆( natto )菌酛Bacillus subtilis natto的敘述何者不正確？(A) 革蘭氏陽性好氧菌 (B) 不能在40℃環境下生長(C) 生長時產生胞外黏性產物 (D) 發
- 一矩形斷面梁，其尺寸為20 × 30cm，則其截面模數(modulus of section )為：(A) 300 cm3(B) 3000 cm2(C) 3000 cm3(D) 4000 cm
- 下列有關黃麴毒素( aflatoxin )之敘述，何者不正確？(A) 具有螢光性質 (B) 毒性以B1最強(C) 是一種很強的致肝癌化合物 (D) 耐熱性不強，烹調時可破壞
- 中濕性食品 ( intermediate moisture food ) 之水活性介於 0.60 ~ 0.85，請問下列何種微生物可能腐敗此類食品？(A) 細菌 (B) 酵母 (C) 黴菌 (
- 有關米酒採用「阿米洛法(Amylo process)」的敘述何者不正確？(A) 液態發酵與蒸餾方式(B) 使用食用級鹽酸進行糊化澱粉的液化(C) 糖化與酒精發酵同時進行的單行複發酵法(D) 糖
內容推薦
- 一寬10 cm，高 20cm之均值彈性矩形斷面梁，若材料之容許剪力強度為 5 MPa，則該梁斷面所能容許之最大剪力為：(A) 10 kN (B) 15 kN (C) 20 kN (D) 3
- 在降低噬菌體( bacteriophages )感染菌酛而避免發酵失敗的問題中，何種的控制方法可能無效？(A) 適當的衛生消毒作業(B) 採用固定單一菌酛(C) 使用混合菌酛(D) 開發具有噬
- 在酸凝酪(yoghurt)製程中，添加的菌酛Lactobacillus delbrueckiissp.bulgaricus 具有何特性？(A) 生長快速而使氧化還原電位上升 (B) 產生甲酸與
- 一懸臂梁承受均佈載重，下列有關其斷面剪力與彎矩之敘述，何者不正確？(A) 梁最大剪力與彎矩皆發生在固定端斷面(B) 梁之剪力圖形狀呈三角形(C) 梁自由端剪力與彎矩皆為零(D) 梁之彎矩圖形狀呈
- 有一機件在完全反向負荷作用下，使用 100 hr 後即損壞；其中有 60 hr 是使用於輕負荷，30 hr使用於中負荷，其餘時間都在重負荷下使用。若此機件完全在重負荷作用下操作時，可以使用40
- 對於一根5m長之桿件，已知其斷面積為20cm2，彈性模數為50000N/cm2，受到一軸力500N作用於兩端，試求出桿件內部之軸向應變 ε為：(A) 0.0005 (B) 0.01 (C) 0
- 下列何菌會造成蔬果之細菌性腐爛？(A) Penicillium (B) Alternaria(C) Erwinia (D) Botrytis
- 有關乳酸桿菌屬(Lactobacillus)在肉品發酵過程中的作用，何者敘述不正確？(A) 產生乳酸降低pH值 (B) 抑制腐敗菌與病原菌生長(C) 具有硝酸鹽的還原能力 (D) 促進醃漬色澤
- 有一受軸向拉力桿件，若不計自重，在彈性範圍之內，假設外力、截面積與桿長各增加為原來兩倍，則其拉應力為原來之多少倍？(A) 1 / 2倍 (B) 1倍 (C) 2倍 (D) 4倍
- 漸開線齒輪完全嚙合，保持一定轉速比之條件為兩齒輪之：(A) 周節與壓力角相同 (B) 模數與徑節相同(C) 漸進角與模數相同 (D) 徑節與作用角相同
- 有一鋼圓軸，直徑為 4 cm，設其容許剪應力為 420 kgf / cm2，求其所能承受的最大扭矩為多少kgf- cm？(A) 1680 (B) 269 (C) 334 (D) 5
- 下列何者是造成嬰兒肉毒桿菌中毒(infant botulism )的主要食品？(A) 蜂蜜 (B) 果汁 (C) 牛奶 (D) 肉湯
- 下列有關仙人掌桿菌(Bacillus cereus)之敘述，何者不正確？(A) 可形成耐熱性孢子 (B) 主要污染米食製品(C) 屬於革藍氏陽性桿菌 (D) 嘔吐型的食物中毒症狀與此菌無關
- AB 兩個外接漸開線正齒輪，其軸心相距 400 mm，A 齒輪有 40 齒，模數為 10；以 A 齒輪驅動B齒輪，使B齒輪產生300 rpm之轉速，則A齒輪之轉速應為多少rpm？(A) 100
- 一空心鋼軸，外徑8 cm，內徑4 cm，受有50kgf-m之扭轉力矩，其最大剪應力為：(A) 35 kgf/ cm2(B) 53 kgf/ cm2(C) 106 kgf/ cm2(D) 159
- 醃漬或真空包裝肉品的綠變現象，是何種微生物代謝產物作用之結果？(A) 過氧化氫 (B) 二氧化硫 (C) 乳酸 (D) 醋酸
- 下列何者造成的食物中毒會導致溶血性尿毒症候群？(A) 沙門氏菌 (B) 金黃色葡萄球菌(C) 大腸桿菌O157：H7 (D) 腸炎弧菌
- 我國現行法規對於涼麵衛生標準的大腸桿菌群限量為何？(A) 陰性 (B) 10MPN/ g以下(C) 102MPN/g以下 (D) 103MPN/ g以下
- 下列對肉毒桿菌之描述，何者不正確？(A) 屬革蘭氏陽性桿菌，具耐熱性孢子 (B) 毒素須經蛋白酶活化成高毒性(C) 毒素具有耐熱性 (D) 一般而言，pH6以下菌體無法生長
- 某螺桿使用節距為2mm之雙線螺紋，當螺桿轉動一圈時，其套合之螺帽前進或後退多少mm？(A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 4
- 「旅行者腹瀉(traveler′s diarrhea )」經常是由哪一型大腸桿菌所引起？(A) 腸病原型大腸桿菌(EPEC) (B) 腸侵入型大腸桿菌(EIEC)(C) 腸毒素型大腸桿菌(ET
- 車床上使用具有方螺紋之導螺桿，其目的為何？(A) 使刀尖傳動精確 (B) 傳達較大動力(C) 使車刀不會發生震動 (D) 使對合半螺帽容易與螺桿分開和接合
- 兩個螺旋拉伸彈簧以串聯方式結合，並承受150N之拉伸負荷；若彈簧常數分別為150N/mm及100N/mm，則彈簧之總伸長量為多少 mm？(A) 0.6 (B) 2 (C) 0 (D)
- 有一螺旋壓縮彈簧，當其承受負荷由 200 N 增加到 320 N 時，彈簧長度由 73 mm 被壓縮到58mm，則該彈簧之彈簧常數k為多少N/mm？(A) 8 (B) 6 (C) 4 (D)
- 二組相同型號的滾珠軸承，承受不同的負荷，分別為P1與P2，則負荷P1及P2與額定壽命N1及N2的關係為何？(A) N1 /N2=P22/P12(B) N1 /N2=P23/P13(C) N1