問題詳情
8. 在酸性 ( pH ＜ 4.6 ) 食品中，何種有機酸容易進入微生物細胞內導致細胞質酸化而降低生長活性？
(A) 醋酸( pKa 4.8 )
(B) 苯甲酸( pKa 4.2 )
(C) 葡萄糖酸( pKa 3.9 )
(D) 丙酮酸( pKa 2.5 )
(A) 醋酸( pKa 4.8 )
(B) 苯甲酸( pKa 4.2 )
(C) 葡萄糖酸( pKa 3.9 )
(D) 丙酮酸( pKa 2.5 )
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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