問題詳情
15. 有關徳式酸菜(sauerkraut )發酵製程的敘述何者不正確？
(A) 主要是乳酸發酵類型
(B) 初期是同型乳酸發酵，後期則為異型乳酸發酵
(C) 初期是異型乳酸發酵，後期則為同型乳酸發酵
(D) 影響發酵因子有溫度與食鹽濃度
(A) 主要是乳酸發酵類型
(B) 初期是同型乳酸發酵，後期則為異型乳酸發酵
(C) 初期是異型乳酸發酵，後期則為同型乳酸發酵
(D) 影響發酵因子有溫度與食鹽濃度
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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