問題詳情
83. 下列敘述何者錯誤？
(A)正確的洗手可除去手上所有的細菌
(B)手上有傷口不可直接接觸食物
(C)餐飲從業人員，每年須做一次定期健康檢查
(D)廚房工作人員服裝應以白色為主 。
(A)正確的洗手可除去手上所有的細菌
(B)手上有傷口不可直接接觸食物
(C)餐飲從業人員，每年須做一次定期健康檢查
(D)廚房工作人員服裝應以白色為主 。
參考答案
無參考答案
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- 下列有關餐飲業廢棄物之敘述，何者正確？ (A)餐飲業廢棄物依其物理性質可分成固相及液相兩種 (B)廚房的污水含有有機質，應先處理後再排除 (C)貯存垃圾的地方不可噴灑殺蟲劑，以免貓、狗誤食之
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- 黎巴嫩及以色列是西亞的小國家，鄰近地中海，近年來發展石油產業經濟，該國可以有如此發展的原因是 (A)在地中海域發現油田 (B)是油管經過的路線 (C)向歐洲購買石油 (D)石油大國將石油儲存在
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- 洗潔劑中，用來洗食品原料的是 (A)無機洗潔劑 (B)酸性洗潔劑 (C)中性洗潔劑 (D)鹼性洗潔劑 。
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- 下列病毒，何者可藉由食物媒介引起食品中毒？ (A)A 型肝炎病毒 (B)諾羅病毒 (C)梅毒 (D)所有病毒 。
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- 10食品從業人員之正確洗手步驟包括下列何者？ (A)應使用肥皂洗手 (B)沖一下就好 (C)洗手後應擦乾或烘乾 (D)手心手背互相搓洗 20 秒 。
- 10為防止肉毒桿菌生長產生的毒素所引起的食品中毒，購買真空包裝即食食品(例如真空包裝素肉)時應注意下列事項？ (A)依標示貯存 (B)有效期限內食用 (C)檢視標示內容 (D)隨意置放 。