問題詳情
17. 醫療院所用過的棉球、紗布、針筒、針頭等感染性事業廢棄物屬於
(A)資源回收物
(B)一般廢棄物
(C)有害事業廢棄物
(D)一般事業廢棄物。
(A)資源回收物
(B)一般廢棄物
(C)有害事業廢棄物
(D)一般事業廢棄物。
參考答案
無參考答案
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- 有關再生能源的使用限制,下列何者敘述有誤?(A)設置成本較高(B)風力、太陽能屬間歇性能源,供應不穩定(C)需較大的土地面積(D)不易受天氣影響。
- 製作麩皮或裸麥麵包,其主要原料的麵粉為?(A)粉心粉(B)低筋麵粉(C)高筋麵粉(D)洗筋粉。
- 下列何者不是影響烘焙食品烤焙條件設定之因素?(A)烤爐種類(B)烤焙人員(C)產品種類(D)產品大小。
- 熟米飯放置於室溫貯藏不當時,最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質(A)大腸桿菌(B)仙人掌桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)沙門氏桿菌。
- 下述包裝材料,何者之香氣保存性最佳?(A)鋁箔積層(B)聚丙烯(PP)(C)高密度聚乙烯(HD PE)(D)玻璃紙。
- 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)完成食品業者登錄之食材供應商(B)提供廉價食材之供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商。
- 麵糰分割重量 600 公克,烤好麵包重量為 540 公克,其烤焙損耗是?(A)10%(B)5%(C)6%(D)15%。
- 烘焙產品使用何者糖,在其烤焙時較易產生梅納反應?(A)麥芽糖(B)砂糖(C)乳糖(D)果糖。
- 以澱粉為原料經完全水解 D. (E)值(葡萄糖當量)為 100 之糖漿產品,其組成成分為?(A)澱粉及葡萄糖之混合物(B)葡萄糖(C)果糖(D)蔗糖。
- 室內裝修業者承攬裝修工程,工程中所產生的廢棄物應該如何處理?(A)倒在偏遠山坡地(B)河岸邊掩埋(C)委託合法清除機構清運(D)交給清潔隊垃圾車。
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- 800 公克的帶蓋土司在正常的狀態下,給予 200℃烤溫,烤焙所需時間為?(A)55~60 分(B)1 小時以上(C)15~20 分(D)35~40 分。
- 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道,也是致癌物質,可能為下列哪一種污染物?(A)氟氯碳化合物(B)二氧化碳(C)甲醛(D)臭氧。
- 裹入油脂為麵糰的 1/4,即表示油脂量為麵糰的?(A)20%(B)35%(C)25%(D)30%。
- 洗手之衛生,下列何者正確(A)洗手是預防交叉污染最好的方法(B)戴手套之前可以不用洗手(C)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
- 酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為?(A)中間鬆弛不足(B)最後發酵太久(C)油溫太低(D)基本發酵不足。
- 葡萄乾麵包切片時,葡萄乾易從麵包內掉落的原因是?(A)麵糰太乾(B)葡萄乾未做浸水處理(C)葡萄乾浸水太久(D)配方內葡萄乾用量太少。
- 照明控制可以達到節能與省電費的好處,下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求?(A)晚上關閉所有公共區域的照明(B)全面調低照度需求(C)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制
- 一般手洗容器具時,下列何者適當(A)使用酸性洗劑清洗(B)使用鋼刷用力刷洗(C)使用中性洗劑清洗(D)使用鹼性洗劑清洗。
- 製作麵包有時要翻麵(punching),下列那一項與翻麵的好處無關?(A)更換空氣,促進酵母發酵(B)使麵糰內部溫度均勻(C)促進麵筋擴展,增加麵筋氣體保留性(D)縮短攪拌時間。
- 麵包製程中之醒麵即是?(A)滾圓(B)基本發酵(C)中間發酵(D)延續發酵。
- 防止噪音危害之治本對策為何?(A)使用耳塞、耳罩(B)實施職業安全衛生教育訓練(C)實施特殊健康檢查(D)消除發生源。
- 以麵粉與油脂調製烘焙層次分明之酥鬆性產品是?(A)脆餅(B)鬆餅、派、起酥(C)煎餅(D)小西餅。
- 蛋白打發時,為增加其潔白度,可加入適量的?(A)沙拉油(B)檸檬汁(C)食鹽(D)味素。
- 法國麵包的風味是由於?(A)配方內不含糖的關係(B)自然發酵的效果(C)添加適當的改良劑(D)配方內添加香料。
- 公司訂定誠信經營守則時,不包括下列何者?(A)禁止行賄及收賄(B)禁止適當慈善捐助或贊助(C)禁止不誠信行為(D)禁止提供不法政治獻金。
- 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)依工作量大小而定(B)分開使用(C)依經濟情況而定(D)共一塊即可 以避免二次污染。
- 麵包的體積太小,可能是?(A)鹽太多(B)酵母多(C)油太少(D)糖太少。
- 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,不包括下列何種工作型態?(A)駕駛運輸車輛(B)長時間站立姿勢作業(C)人力提舉、搬運及推拉重物(D)輪班及夜間工作。
- 烤焙麵包,爐溫太高,烤焙時間不足,會產生下列那種情況?(A)表皮很厚(B)外表光滑漂亮(C)好吃不黏牙(D)外表皺縮且黏牙。
- 小張獲選為小孩學校的家長會長,這個月要召開會議,沒時間準備資料,所以,利用上班期間有空檔,非休息時間來完成,請問是否可以:(A)不可以,因為這是私事,不可以利用上班時間完成(B)可以,因為不耽
- 製作丹麥麵包整形宜在?(A)與溫度無關,在那裡整形皆可(B)近烤爐邊(C)一般的工作間(D)在溫度較低的場所。
- 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥,下列何者正確?(A)滅蟑藥是藥,中央主管機關為衛生福利部(B)只要批貨,人人皆可販賣滅蟑藥,不須領得許可執照(C)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(D)滅蟑藥是環境
- 下列健康飲食的觀念,何者正確?(A)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利(B)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食(C)對於愛吃水果的女
- 製作水果蛋糕應選用?(A)脫水水果(B)罐頭水果(C)蜜餞水果(D)新鮮水果。
- 下列何種原料之組合及製作條件,適合製作良好品質的翻糖(fondant)?(A)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 135℃(B)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 115℃(C)細粒特砂、水、熬煮終