問題詳情
31 依據行政院衛生署所定「國人膳食營養素參考攝取量，DRIs」之建議，我國懷孕婦女每天應較未懷孕婦女多攝取多少微克之葉酸？
(A)50
(B)100
(C)200
(D)400
(A)50
(B)100
(C)200
(D)400
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.920118
統計：A(3),B(11),C(311),D(7),E(0)
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- 8 下列有關營養師之規定，何者錯誤？(A)營養師執業，應接受繼續教育，並每 4 年提出完成繼續教育證明文件，辦理執業執照更新(B)營養師停業、歇業時報請原發執業執照機關備查(C)停業之期間，以一年為限
- 26 下列何者為脂質過氧化反應之產物，並具有誘發皮膚癌的可能？(A)苯并䗢（Benzopyrene）(B)正-己烯醛（n-Hexenal）(C)4-羥基-戊烯醛（4-Hydroxy-pentenal）
- 30 下列關於營養素攝取量風險評估的標準程序步驟，何者正確？(A)劑量效應評估→曝露評估→風險鑑定→危害評估(B)曝露評估→風險鑑定→危害評估→劑量效應評估(C)危害評估→劑量效應評估→曝露評估→風險
- 16 有關黃麴毒素之敘述，下列何者錯誤？(A)黃麴毒素之毒性以B1型最強，其次是G1型(B)G1型毒素是B1型毒素經代謝後之產物(C)黃麴毒素對人類有致癌性(D)我國規定花生中黃麴毒素含量不得超過 1
- 7 下列何者為食品衛生指標菌？(A)腸炎弧菌(B)沙門氏菌(C)大腸桿菌(D)金黃色葡萄球菌
- 25 我國健康食品管理法中，有關 90 天餵食毒性試驗之敘述，下列何者錯誤？(A)目的是測試試驗物質經重覆長期餵食後對哺乳動物可能產生之毒性影響(B)除非必要，否則在試驗前並不須進行短期重覆劑量毒性試
- 29 關於維生素B12的建議攝取量，下列敘述何者正確？(A)老年期血中維生素B12下降，因此需要比成年期增加維生素B12的攝取(B)哺乳期乳汁中亦有維生素B12分泌，因此哺乳期需要比懷孕期更多的攝取(
- 37 近年國人肥胖盛行率日漸增加，根據行政院衛生署所訂定之「成人肥胖定義及處理原則」乃使用下列那些指標作為篩選？(1)腰臀比 (2)體脂肪 (3)身體質量指數 (4)腰圍(A)(1)(2)(B)(1)
- 15 有關氰酸配糖物（cyanoglycosides）的敘述，下列何者錯誤？(A)主要的有毒物質是分解所得的產物「氰酸」(B)苦杏仁之果仁中所含有的有毒物質苦杏仁㹷（amygdalin）屬於此類化合物
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- 9 有關有害金屬中毒之敘述，下列何者錯誤？(A)有機汞會引起水俁病，影響中樞神經(B)錳會妨礙血色素之合成，引起貧血(C)金屬侵入生物體，以經呼吸道為主(D)攝取微量時便顯現有害症狀之金屬可定義為有害
- 40 以老人送餐為題材，下列何者最易導致社會健康均衡性失調？(A)對中低收入戶補助而不補助一般所得者(B)偏遠地區與城市地區補助款額度相同(C)政府財源不足，僅設計補助三年老人送餐(D)未依照老人營養
- 18 下列何種含氯殺菌劑的安全性較高，且效果較佳？(A)氫氯酸(B)次氯酸(C)二氧化氯(D)次氯酸鈉
- 32 我國所訂定之「國人膳食營養素參考攝取量，DRIs」中，下列何種營養素並未訂有上限攝取量（Tolerable upper intake levels, UL）？(A)鐵(B)維生素C(C)維生素B
- 28 食品毒性試驗中，有關「亞急性毒性試驗」之敘述，下列何者正確？(A)所獲得之資料常可為決定慢性毒性試驗研究的劑量決定基礎(B)若以口服試劑方式餵食大白鼠，實驗期間為 7 天(C)試驗物質通常僅使用
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- 有關供應鏈管理的概念，下列哪些敘述是錯誤的?(複選)(A)長鞭效應是供應鏈需要解決的重要課題 (B)達交水準982是指接單2天訂單達交98%以上 (C)SCOR是指協同規劃預測補貨模式 (D)傳統
- 19 下列何者為台灣禁用之食用色素？(A)藍色 1 號(B)橙色 2 號(C)紅色 40 號(D)綠色 3 號
- 33 行政院衛生署所公告之現行「國人膳食營養素參考攝取量，DRIs」中，下列何組營養素的計量單位為微克？(A)維生素E、硒(B)維生素B生物素(C)菸鹼素、葉酸(D)碘、氟
- 29 有關毒性與安全性評估中「無效應劑量（No Observable Effect Level; NOEL）」之敘述，下列何者錯誤？(A)是指某物質對試驗動物不會產生任何可觀察到之致危害效應時之劑量(
- 11 有關引起毒素型細菌性食物中毒之敘述，下列何者正確？(A)為革蘭氏陰性菌，潛伏期長，有腹瀉、發燒症狀(B)為革蘭氏陽性菌，潛伏期短，有嘔吐症狀、不發燒(C)為革蘭氏陰性菌，潛伏期短，有腹瀉症狀、不
- 2 有關避免牛海綿狀腦病發生的方法之敘述，下列何者正確？(A)禁止將哺乳動物蛋白質用做為牛隻飼料(B)飼料先煮沸殺菌再使用(C)保持環境清潔避免空氣傳播(D)飲用水先以高溫處理
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- 34 行政院衛生署民國 91 年修訂之「國人膳食營養素參考攝取量，DRIs」較民國 82 年之修訂版增列了下列何種營養素？(A)葉酸(B)維生素B12(C)硒(D)鋅
- 30 有關「ATP-生物冷光檢測（ATP-bioluminescence test）」的敘述，下列何者錯誤？(A)主要是檢測食物表面之衛生狀況(B)可用以檢測微生物之殘留(C)以冷光儀（luminom
- 12 有關沙門氏菌之敘述，下列何者錯誤？(A)沙門氏菌在澱粉含量高的食品中繁殖情況最佳(B)沙門氏菌可由動物腸管直接污染食物(C)主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒(D)本菌不耐熱，於 60℃加熱 20
- 3 下列何者不是基因改造食品（genetically modified food, GMF）之定義？(A)食品本身含有基因改造生物體來源(B)食品含有天然之交配及重組所產生之生物體來源(C)使用的原料
- 21 有關植物中硫代配糖體之敘述，下列何者錯誤？(A)硫代配糖體存在於人類食用之十字花科蔬菜(B)只有大量食用下才會發生中毒(C)含硫代配糖體之蔬菜，熟食較生食安全(D)其毒性主要為硫代配糖體本身
- 每日例行活動大致分為「計畫—工作—回顧」的是下列哪一種教保模式？(A)高瞻課程(High/Scope Curriculum)(B)蒙特梭利教學法(Montessori Method)(C)河濱街模式(
- 下列病原菌中，何者於冷藏之食品中會生長？(A)Escherichia coli O157:H7(B)Listeria monocytogenes(C)Shigella dysenteriae(D
- 13 十字花科蔬菜含有何種化合物其分解產物容易影響甲狀腺碘之吸收？(A)麩胱甘㹻（glutathione）(B)硫糖㹷（glucosinolate）(C)葡萄糖胺（glucosamine）(D)麩醯胺
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- 22 在人類胃中，亞硝基化合物之生成量取決於幾個因素，下列何者影響最大？(A)亞硝化劑之濃度(B)胺類物質之種類(C)pH 值(D)抑制劑之存在與否
- 32 煙燻肉製品的抗菌性強是因燻煙過程會產生微量的何者化學物質？(A)硫化氫(B)過氧化氫(C)甲醛(D)一氧化碳
- 14 有關植物中類固醇生物鹼（Steroidal alkaloids）之敘述，下列何者錯誤？(A)其化學結構大多為含硫之異環化合物(B)存在於百合科、茄科植物(C)其耐熱性高，加熱處理無法去除(D)中