問題詳情
18 下列何種含氯殺菌劑的安全性較高，且效果較佳？
(A)氫氯酸
(B)次氯酸
(C)二氧化氯
(D)次氯酸鈉
(A)氫氯酸
(B)次氯酸
(C)二氧化氯
(D)次氯酸鈉
參考答案
答案：C
難度：適中0.559809
統計：A(0),B(6),C(117),D(72),E(0)
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- 9 有關有害金屬中毒之敘述，下列何者錯誤？(A)有機汞會引起水俁病，影響中樞神經(B)錳會妨礙血色素之合成，引起貧血(C)金屬侵入生物體，以經呼吸道為主(D)攝取微量時便顯現有害症狀之金屬可定義為有害
- 27 下列有關「劑量與反應（dose-response）」關係之敘述，何者錯誤？(A)毒性為該化學物質所引發(B)試驗動物對於該化學物質有接受點（receptor site）(C)毒性反應的程度與該接
- 31 依據行政院衛生署所定「國人膳食營養素參考攝取量，DRIs」之建議，我國懷孕婦女每天應較未懷孕婦女多攝取多少微克之葉酸？(A)50(B)100(C)200(D)400
- 17 下列有關防腐劑特性之敘述，何者正確？(A)對羥苯甲酸酯 pH 值愈低其抑菌效果愈強(B)丙酸廣泛的應用於市售產品，有效的抑制黴菌及酵母菌之生長(C)醋酸因造成微生物蛋白質之變性而抑制微生物之生長
- 39 陳小姐目前準備懷孕，她想知道自己的葉酸營養狀況是否合宜，因此抽血檢查，若其血漿葉酸濃度為5 ng/mL，則其葉酸營養狀況屬於那一種狀況？(A)葉酸營養狀況正常(B)葉酸臨界缺乏(C)葉酸缺乏(D
- 8 下列有關營養師之規定，何者錯誤？(A)營養師執業，應接受繼續教育，並每 4 年提出完成繼續教育證明文件，辦理執業執照更新(B)營養師停業、歇業時報請原發執業執照機關備查(C)停業之期間，以一年為限
- 26 下列何者為脂質過氧化反應之產物，並具有誘發皮膚癌的可能？(A)苯并䗢（Benzopyrene）(B)正-己烯醛（n-Hexenal）(C)4-羥基-戊烯醛（4-Hydroxy-pentenal）
- 30 下列關於營養素攝取量風險評估的標準程序步驟，何者正確？(A)劑量效應評估→曝露評估→風險鑑定→危害評估(B)曝露評估→風險鑑定→危害評估→劑量效應評估(C)危害評估→劑量效應評估→曝露評估→風險
- 16 有關黃麴毒素之敘述，下列何者錯誤？(A)黃麴毒素之毒性以B1型最強，其次是G1型(B)G1型毒素是B1型毒素經代謝後之產物(C)黃麴毒素對人類有致癌性(D)我國規定花生中黃麴毒素含量不得超過 1
- 7 下列何者為食品衛生指標菌？(A)腸炎弧菌(B)沙門氏菌(C)大腸桿菌(D)金黃色葡萄球菌
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- 28 食品毒性試驗中，有關「亞急性毒性試驗」之敘述，下列何者正確？(A)所獲得之資料常可為決定慢性毒性試驗研究的劑量決定基礎(B)若以口服試劑方式餵食大白鼠，實驗期間為 7 天(C)試驗物質通常僅使用
- 10 引起食物中毒之有毒、有害物質之組合，下列何者正確？(A)肉毒桿菌：Tetrodotoxin(B)金黃色葡萄球菌：Mycotoxin(C)蕈類：Aflatoxin(D)貝類：Saxitoxin
- 有關供應鏈管理的概念，下列哪些敘述是錯誤的?(複選)(A)長鞭效應是供應鏈需要解決的重要課題 (B)達交水準982是指接單2天訂單達交98%以上 (C)SCOR是指協同規劃預測補貨模式 (D)傳統
- 19 下列何者為台灣禁用之食用色素？(A)藍色 1 號(B)橙色 2 號(C)紅色 40 號(D)綠色 3 號
- 33 行政院衛生署所公告之現行「國人膳食營養素參考攝取量，DRIs」中，下列何組營養素的計量單位為微克？(A)維生素E、硒(B)維生素B生物素(C)菸鹼素、葉酸(D)碘、氟
- 29 有關毒性與安全性評估中「無效應劑量（No Observable Effect Level; NOEL）」之敘述，下列何者錯誤？(A)是指某物質對試驗動物不會產生任何可觀察到之致危害效應時之劑量(
- 11 有關引起毒素型細菌性食物中毒之敘述，下列何者正確？(A)為革蘭氏陰性菌，潛伏期長，有腹瀉、發燒症狀(B)為革蘭氏陽性菌，潛伏期短，有嘔吐症狀、不發燒(C)為革蘭氏陰性菌，潛伏期短，有腹瀉症狀、不
- 2 有關避免牛海綿狀腦病發生的方法之敘述，下列何者正確？(A)禁止將哺乳動物蛋白質用做為牛隻飼料(B)飼料先煮沸殺菌再使用(C)保持環境清潔避免空氣傳播(D)飲用水先以高溫處理
- 20 下列食品用合成樹脂或塑膠材料中，何者不會因製作過程中聚合作用不完全而有甲醛（formaldehyde）之殘留？(A)美耐皿樹脂（melamine resin）(B)酚樹脂（phenolic re
- 34 行政院衛生署民國 91 年修訂之「國人膳食營養素參考攝取量，DRIs」較民國 82 年之修訂版增列了下列何種營養素？(A)葉酸(B)維生素B12(C)硒(D)鋅
- 30 有關「ATP-生物冷光檢測（ATP-bioluminescence test）」的敘述，下列何者錯誤？(A)主要是檢測食物表面之衛生狀況(B)可用以檢測微生物之殘留(C)以冷光儀（luminom
- 12 有關沙門氏菌之敘述，下列何者錯誤？(A)沙門氏菌在澱粉含量高的食品中繁殖情況最佳(B)沙門氏菌可由動物腸管直接污染食物(C)主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒(D)本菌不耐熱，於 60℃加熱 20
- 3 下列何者不是基因改造食品（genetically modified food, GMF）之定義？(A)食品本身含有基因改造生物體來源(B)食品含有天然之交配及重組所產生之生物體來源(C)使用的原料
- 21 有關植物中硫代配糖體之敘述，下列何者錯誤？(A)硫代配糖體存在於人類食用之十字花科蔬菜(B)只有大量食用下才會發生中毒(C)含硫代配糖體之蔬菜，熟食較生食安全(D)其毒性主要為硫代配糖體本身
- 每日例行活動大致分為「計畫—工作—回顧」的是下列哪一種教保模式？(A)高瞻課程(High/Scope Curriculum)(B)蒙特梭利教學法(Montessori Method)(C)河濱街模式(
- 下列病原菌中，何者於冷藏之食品中會生長？(A)Escherichia coli O157:H7(B)Listeria monocytogenes(C)Shigella dysenteriae(D
- 13 十字花科蔬菜含有何種化合物其分解產物容易影響甲狀腺碘之吸收？(A)麩胱甘㹻（glutathione）(B)硫糖㹷（glucosinolate）(C)葡萄糖胺（glucosamine）(D)麩醯胺
- 4 何種食品添加物之使用與標示，應同時標示其用途名稱及品名或通用名稱？(A)防腐劑(B)調味劑(C)香料(D)乳化劑
- 22 在人類胃中，亞硝基化合物之生成量取決於幾個因素，下列何者影響最大？(A)亞硝化劑之濃度(B)胺類物質之種類(C)pH 值(D)抑制劑之存在與否
- 32 煙燻肉製品的抗菌性強是因燻煙過程會產生微量的何者化學物質？(A)硫化氫(B)過氧化氫(C)甲醛(D)一氧化碳
- 14 有關植物中類固醇生物鹼（Steroidal alkaloids）之敘述，下列何者錯誤？(A)其化學結構大多為含硫之異環化合物(B)存在於百合科、茄科植物(C)其耐熱性高，加熱處理無法去除(D)中
- 23 豬食入黴菌污染之飼料後，下列何種黴菌毒素會引起發情性症候群之中毒症狀？(A)Zearlenone(B)Aflatoxin(C)Sterigmatocystin(D)Ochratoxin
- 33 下列有關「食品中微生物」之敘述，何者錯誤？(A)在中性食品中微生物對熱之抵抗性最強(B)同一種腐敗菌在較低水活性下耐熱性較弱(C)真空包裝食品中黴菌無法生長(D)在低 Aw 之食物中，黴菌比細菌
- 24 下列那一清潔劑成份，屬於環境荷爾蒙會使雄性動物雌性化？(A)壬基苯酚（Nonylphenol）(B)四級銨化合物（Quaternary Ammonium Compound）(C)鄰苯二甲酸鹽（P
- 34 食用因加熱處理不足之罐頭食品而發生食品中毒時，下列何種微生物最有可能是致病因子？(A)Clostridium botulinum(B)Listeria monocytogenes(C)Salmo