問題詳情
12 澱粉產生何種變化而造成酥炸食物金黃色焦化外型？
(A)糊精化（Dextrinization）
(B)糊化（Gelatinization）
(C)老化（Retrogradation）
(D)乳化（Emulsification）
(A)糊精化（Dextrinization）
(B)糊化（Gelatinization）
(C)老化（Retrogradation）
(D)乳化（Emulsification）
參考答案
答案：A
難度：簡單0.774436
統計：A(103),B(13),C(8),D(0),E(0)
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