問題詳情
27. 以凱氏定氮法（Kjeldahl method）法測定粗蛋白質之換算係數值為 6.25，請問此數值從何而來？
(A)氮含量的 6.25 倍可大致代表食品中的蛋白質含量
(B)大部分食品中蛋白質的分子量約為 62.5 kDa
(C)大部分食品中蛋白質的 pH 值為 6.25
(D)凱氏定氮步驟中，滴定所使用的 HCl 溶液濃度為 6.25 mM
(A)氮含量的 6.25 倍可大致代表食品中的蛋白質含量
(B)大部分食品中蛋白質的分子量約為 62.5 kDa
(C)大部分食品中蛋白質的 pH 值為 6.25
(D)凱氏定氮步驟中，滴定所使用的 HCl 溶液濃度為 6.25 mM
參考答案
答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(3),B(0),C(0),D(0),E(0)
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