問題詳情
17. 下列有關油脂品質鑑定的敘述，何者正確？
(A) 碘價(iodine value )越大，表示油脂不飽和程度越高
(B) 酸價( acid value )越大，表示油脂之游離脂肪酸含量越低
(C) 過氧化價( peroxide value )越大，表示油脂的氧化程度越低
(D) 硫巴比妥酸價(thiobarbituric acid value；TBA 價)可作為油脂氧化初期指標ˉ
(A) 碘價(iodine value )越大，表示油脂不飽和程度越高
(B) 酸價( acid value )越大，表示油脂之游離脂肪酸含量越低
(C) 過氧化價( peroxide value )越大，表示油脂的氧化程度越低
(D) 硫巴比妥酸價(thiobarbituric acid value；TBA 價)可作為油脂氧化初期指標ˉ
參考答案
答案：A
難度：簡單0.717842
統計：A(173),B(26),C(10),D(32),E(0)
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