問題詳情
11. 下列那一項包裝材料在預備(成型)使用時,會產生大量的塵埃、屑末等,對食品是一污染
(A)真空包裝袋
(B)紙箱
(C)保鮮(縮收)膜
(D)腸衣。
(A)真空包裝袋
(B)紙箱
(C)保鮮(縮收)膜
(D)腸衣。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- A、B 兩點位於河川左岸,C、D 兩點位於河川右岸,將水準儀架設於 A 點觀測 B 點及 D 點的標尺,讀數分別為 65m 及 05m,再將水準儀架設於 C 點觀測 B 點及 D 點的
- 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程,並約定保密協議,離職後就任同業乙公司,將甲公司之機密技術揭露於乙公司,使甲公司蒙受巨額營業上損失,下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任?(A)刑
- 食品工廠之工作檯面,依規定光度要求為幾米燭光以上?(A)200(B)100(C)50(D)150。
- 水準測量時若標尺未垂直向前或向左右傾斜,測量數值會:(A)偏大 (B)偏小 (C)視傾斜方向 (D)不影響
- 水準測量閉合差若為未逾規定,分配到各測段之誤差修正數,原則為何?(A)與距離平方根成正比 (B)與距離平方成正比 (C)與距離成反比 (D)與距離成正比
- 一家庭有四人,每人每日平均用水量為 200 公升,一個月(以三十天計),此家庭用水量為幾度?(A) 4 (B) 24 (C) 240 (D) 24000
- 有關台灣的水資源說明,下列何者錯誤?(A)每年台灣的降雨量約有 80%因入海、蒸發而流失(B)台灣降雨量高於世界平均值(C)每人每年平均分配到的水量高於世界平均值(D)農業用水佔最高的用水比例
- 在 Windows 7 中,下列何者是虛擬硬碟檔案格式?(A)vmdk(B)vmx(C)vdi(D)vhd。
- A、B、C 三點進行水準測量,已知 A 點高程為 20m,AB 點距離 7m,BC 點距離 8m,CA 點距離 5m,由 A點依序測量 B、C 至 A 閉合,計算得到 B 點高程 19m,C
- 道路施工,A 點樁號 0K+950,現地高程為 8m,B 點樁號 1K+050,現地高程為 6m,設計訂定 A 點之設計高程為 19m,自 A 點起 1%坡度上升至 B 點,則 B
內容推薦
- 一淨水場內的沉澱池長=4m、寬=2m、高=2m,其處理流量為 10m3/min,若水中的膠羽顆粒大小相同且沉降速度為 0.9 m/min,則此沉澱池去除水中顆粒的效率為何?(A) 92% (B)
- 淨水設備在設計上採用何種用水量估算?(A)計畫平均日 (B)計畫最大日 (C)計畫最大時 (D)計畫最小時
- 公共給水水源水質必須符合何種水體水質標準以上?(A)甲類 (B)乙類 (C)丙類 (D)丁類
- 糕漿皮類產品之外皮會有酥鬆感的主要原因為(A)高糖高油脂的配方(B)含化學膨大劑(C)油皮油酥的包捲層次(D)水分含量高。
- 自來水作為飲用水之水源水質標準,其大腸桿菌群密度之最大限值為何?(A) 20000/100ml (B) 2000/100ml (C) 200/100ml (D) 20/100ml
- 下列選項中,哪一項是通過合法金融服務企業進行洗錢的最常用方法?(A) 通過分散交易購買金融工具。(B) 大量現金走私。(C) 使用過渡帳戶 (PTA) 轉帳。(D) 在黑市兌換哥倫比亞匹索。
- 叉燒包的裂紋與下列何種原料有關(A)鹽(B)酵母(C)發粉(D)小蘇打。
- 下列何項不是饅頭皺縮的原因?(A)麵粉筋性太強(B)火力過強(C)發酵溫度(D)酵母種類。
- 酥油皮整型機的操作注意事項,下列何者為非?(A)增加轉軸間距以提高產能(B)機器使用完畢必須切斷電源(C)在機器運轉中禁止將手伸入捲軸器(D)操作者必須瞭解操作基本知識。
- 用手工整型之山東饅頭比一般甜饅頭紮實,主要原因是(A)配方鹽量不同(B)配方水量不同(C)蒸的火力小火不同(D)饅頭的大小不同。
- 刈包製作時,下列何種因素與酵母發酵時間無關(A)溫度(B)酵母用量(C)酸鹼度(D)添加乳糖。
- 淨水場處理水量 6000 立方公尺,若該場使用 2 座矩形沉澱池,大小相同,各池長 30 公尺,寬 5 公尺,深 4 公尺,若每天操作 24 小時,求沉澱池之水力停留時間為何?(A) 8 小
- 下列那一種麵粉最不適製作水調(和)麵食(A)全麥麵粉(B)中筋麵粉(C)低筋麵粉(D)高筋麵粉。
- 水油皮操作時會黏手,則可用何種材料防黏(A)奶油(B)高筋麵粉(C)水(D)地瓜粉。
- 下述何者不是麵糰壓延的功能(A)將麵糰內空氣擠出(B)使麵筋充分擴展(C)使表皮細緻有光澤(D)加速麵粉吸水。
- 自來水管若錯接其他管線,將造成水質污染,為防止錯接通常在系統上加裝何種裝置防止水質污染?(A)排氣閥 (B)洩壓閥 (C)逆止閥 (D)制水閥
- 冷水揉的麵糰,其麵粉蛋白質每增加 1%可增加吸水量約(A)4-5%(B)5-6%(C)1-2%(D)3-4%。
- 【表 38】為某天中午時段肯德基排隊點餐所需的時間(以分鐘為單位)統計表,此 57 筆數據的中位數為何? (A)3 (B)4 (C)5 (D)6
- 從植物組織中萃取的色素是屬於(A)食用合成色素(B)食用天然色素(C)合成色素(D)化學合成色素。
- 鳳梨酥中的餡料完全用鳳梨作,纖維多口感粗糙,可由何種料料來代替(A)絲瓜(B)冬瓜(C)西瓜(D)胡瓜。
- 麵條壓麵機的安全使用應注意事項,下列何者為非?(A)操作員需接受職前訓練(B)使用結束需切斷電源及清潔機具(C)使用前應檢視投料槽之清潔(D)發現機器異常時,應加速處理製程。
- 為能防潮、隔絕氧氣及耐油性,蛋黃酥的包裝材料最好採用(A)KOP/CPP(B)紙/聚乙烯 PE(C)油紙袋(D)玻璃紙。
- 以食品原料著色為目的的食品添加劑稱之為(A)乳化劑(B)食用色素(C)防腐劑(D)食品香料。
- 燙麵食水分多,用下列何種方法貯存較理想(A)冷藏(B)常溫(C)冷凍(D)保溫。
- 下列敘述何者有誤?(A)生鏽的鐵片碰到大量的純氧可能會燃燒(B)瓦斯中的臭味主要是其中添加的硫醇(C)氫氣燃燒的火焰通常是無色的(D)易燃液體或氣體之鋼瓶外洩所引起的火災,當火焰撲滅後,在鋼瓶