問題詳情
35. 洗好的乾淨碗盤應置於
(A)清潔區
(B)準清潔區
(C)污染區
(D)行政管理區。
(A)清潔區
(B)準清潔區
(C)污染區
(D)行政管理區。
參考答案
答案：A
難度：非常簡單0.916667
統計：A(11),B(0),C(0),D(1),E(0)
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- 薑黃素試紙用來檢測下列何者？(A)抗氧化劑(B)硼砂(C)二氧化硫(D)漂白劑。
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- 殺蟲劑是用來消滅廚房中的病媒，為了使用上方便，它擺設的位置(A)廚房蟑螂常出現處(B)食品貯藏室內(C)應與食品隔離保管(D)任何位置皆可。
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- 使用食品添加物最重要的是(A)用量(B)對象與用量(C)效果(D)效果與價格。
- 哪一種食物的鈣質吸收率最高？(A)牛肉(B)豆乾(C)牛奶(D)菠菜。
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- 下列水果何者為酸性食物？(A)葡萄柚(B)奇異果(C)金桔(D)李子。
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- 餐廳所使用的竹筷子(A)可以(B)洗淨後可以(C)不可以(D)不清楚 回收。
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- 香腸之亞硝酸殘留量不得超過(A)20ppm(B)50ppm(C)70ppm(D)100ppm。
- 油脂中所含之抗氧化劑使用 BHA 及 BHT，其總量應在(A)100ppm(B)200ppm(C)300ppm(D)400ppm 以下。
- 熟澱粉在口腔中可被消化為下列何者？(A)葡萄糖(B)麥芽糖(C)果糖(D)乳糖。
- 洗衣粉不可以用來洗滌餐具，是因為它(A)含有界面活性劑(B)洗了手變乾燥(C)洗了手粗糙(D)含有螢光劑的緣故，會產生致癌作用。
- 餐飲從業人員在從業期間(A)有時間就參加(B)不必參加(C)應接受(D)沒有規定要參加 衛生主管機關舉辦之衛生講習。
- 肉類加工品除一般衛生要求外，尤應注意何種食品添加物的添加量？(A)磷酸鹽類(B)硝酸鹽類(C)香料(D)食用色素。
- 肝糖可以儲存在(A)肌肉(B)小腸(C)血液(D)腎臟。
- 下列何者不得製造、加工、販賣？(A)添加色素之食品(B)未經檢驗之食品(C)染有病原性生物之食品(D)無保存期限之食品。
- 正常人每日需要水份(A)1000 毫升以下(B)1000～2000 毫升(C)2000 毫升～3000 毫升(D)5000 毫升以上。
- 下列患者何者不需要被轉介去接受進一步的臨床神經電學檢查？(A)右側手掌大魚際肌較左側明顯變小的患者(B)大腿肌肉力量漸進性減弱的患者(C)小腿後側感覺異常或時有輻射痛的患者(D)腳底有巴賓斯基反射
- 以下那一種食品工廠，依目前法規必須設置衛生管理人員？(A)味精工廠(B)烘焙工廠(C)醬油工廠(D)餐盒食品工廠。
- 食品不能標示(A)用途(B)保存方法(C)治病效能(D)製造方法。
- 食鹽每日攝取量為多少較佳？(A)無限制(B)15 公克以上(C)8～10 公克(D)5 公克以下。
- 保麗龍杯只可盛裝下列何種果汁？(A)橘子汁(B)木瓜汁(C)柳丁汁(D)檸檬汁。
- 在排油煙機四周裝設類似空氣門設備，下列何者不是裝設之優點？(A)可以隔絕熱源(B)可以補足因油煙機而形成的局部負壓(C)給人清涼感覺(D)可以降低噪音。
- 依據「食品安全衛生管理法」，不符合衛生之食品應(A)公開拍賣(B)沒入銷燬(C)一律改裝(D)准其輸出。
- 有關以電療介入傷口癒合治療過程之敘述，下列何者正確？(A)皮膚電流只存在負極特性(B)傷口的再生須先中止受傷電流(C)受傷電流存在於乾燥且閉合的傷口(D)電刺激的介入為模擬受傷電流
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- 違反「食品安全衛生管理法」時(A)可處罰行為人與負責人(B)僅可處罰行為人(C)僅可處罰負責人(D)不可處分法人。
- 以餐廳危險因子危害分析觀點來說(A)菜樣越多越好(B)菜樣越複雜越好(C)菜樣以簡單易處理為佳(D)菜樣多寡無所謂。
- 選購美耐皿餐具，應優先考慮(A)表面平滑(B)表面粗糙(C)外表艷麗(D)價錢因素。
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- 一杯(200cc)含 5％酒精的啤酒可以提供(A)28(B)49(C)63(D)140 卡的熱量。
- 以神經肌肉電刺激訓練肌肉群之耐力的原則是：（註：MVIC為最大自主等長收縮力矩）(A)高強度（＞30% MVIC），每次治療作10次收縮，每週治療3次(B)高強度（＞30% MVIC），每天作5組
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