問題詳情
42. 以餐廳危險因子危害分析觀點來說
(A)菜樣越多越好
(B)菜樣越複雜越好
(C)菜樣以簡單易處理為佳
(D)菜樣多寡無所謂。
(A)菜樣越多越好
(B)菜樣越複雜越好
(C)菜樣以簡單易處理為佳
(D)菜樣多寡無所謂。
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.916667
統計：A(0),B(1),C(11),D(0),E(0)
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- 下列何者不是高壓間歇式直流電的臨床治療應用？(A)電離子導入的使用(B)傷口癒合的促進(C)疼痛的調節(D)急性水腫的控制
- 有關以電療介入傷口癒合治療過程之敘述，下列何者正確？(A)皮膚電流只存在負極特性(B)傷口的再生須先中止受傷電流(C)受傷電流存在於乾燥且閉合的傷口(D)電刺激的介入為模擬受傷電流
- 依據「食品安全衛生管理法」，不符合衛生之食品應(A)公開拍賣(B)沒入銷燬(C)一律改裝(D)准其輸出。
- 在排油煙機四周裝設類似空氣門設備，下列何者不是裝設之優點？(A)可以隔絕熱源(B)可以補足因油煙機而形成的局部負壓(C)給人清涼感覺(D)可以降低噪音。
- 保麗龍杯只可盛裝下列何種果汁？(A)橘子汁(B)木瓜汁(C)柳丁汁(D)檸檬汁。
- 食鹽每日攝取量為多少較佳？(A)無限制(B)15 公克以上(C)8～10 公克(D)5 公克以下。
- 食品不能標示(A)用途(B)保存方法(C)治病效能(D)製造方法。
- 以下那一種食品工廠，依目前法規必須設置衛生管理人員？(A)味精工廠(B)烘焙工廠(C)醬油工廠(D)餐盒食品工廠。
- 下列患者何者不需要被轉介去接受進一步的臨床神經電學檢查？(A)右側手掌大魚際肌較左側明顯變小的患者(B)大腿肌肉力量漸進性減弱的患者(C)小腿後側感覺異常或時有輻射痛的患者(D)腳底有巴賓斯基反射
- 正常人每日需要水份(A)1000 毫升以下(B)1000～2000 毫升(C)2000 毫升～3000 毫升(D)5000 毫升以上。
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- 下列敘述何者為錯？(A)冷凍溫度應在攝氏零下十八度以下(B)蒸汽殺菌溫度在 100℃以上(C)冷藏溫度在攝氏七度以下(D)氯水殺菌餘氯量在 300ppm 以上。
- 一杯(200cc)含 5％酒精的啤酒可以提供(A)28(B)49(C)63(D)140 卡的熱量。
- 以神經肌肉電刺激訓練肌肉群之耐力的原則是：（註：MVIC為最大自主等長收縮力矩）(A)高強度（＞30% MVIC），每次治療作10次收縮，每週治療3次(B)高強度（＞30% MVIC），每天作5組
- 違反「食品安全衛生管理法」之行為最高可處(A)三年(B)四年(C)五年(D)六年 有期徒刑。
- 新進人員體檢記錄應保存(A)6 個月(B)8 個月(C)1 年(D)沒有詳細規定。
- 19 下列有關原住民保留地的敘述，何者錯誤？(A)非原住民得就私有原住民保留地設定地上權(B)私有原住民保留地申辦信託登記，其受託人不必須具原住民身分(C)私有原住民保留地所有權的移轉，其移轉的承受人
- 美耐皿餐具的最高耐熱之安全標準為(A)120℃(B)100℃(C)80℃(D)60℃。
- 下面哪一種罐頭要衛生福利部的查驗登記？(A)鳳梨罐頭(B)蕃茄醬罐頭(C)楊桃汁罐頭(D)麵筋罐頭。
- 患有骨質疏鬆症者應多攝取下列何種食物？(A)香蕉(B)小魚乾(C)香菇(D)蘿蔔乾。
- 蛋白質生物價值最高的食物是(A)黃豆(B)玉米(C)蛋(D)魚。
- 就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒？(A)沙門式菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)A 型肝炎。
- 17 下列有關部落會議組織之說明，何者錯誤？(A)部落會議之召開，設籍於該部落之全體民眾均得出席 (B)部落會議置主席一人，以原住民為限(C)鄉（鎮、市）及區公所應派員列席其轄內之部落會議 (D)部落
- 下列何者食物膽固醇含量較少？(A)蛋黃(B)烏魚子(C)海蜇皮(D)豬腦。
- 餐飲從業人員若違法(食品安全衛生管理法)，最低可罰新台幣(A)伍仟元(B)柒仟元(C)玖仟元(D)陸萬元。
- 為避免肺結核及傳染性疾病感染，從業人員應每年至少檢查幾次？(A)一次(B)二次(C)三次(D)視需要而定。
- 經皮神經電刺激（TENS）不能使用於前頸區域，正確原因是：(A)會經由血管迷走神經反射造成血壓快速上升(B)會經由三叉神經頸反射造成血壓快速上升(C)會經由血管迷走神經反射造成血壓快速下降(D)
- 治療中風後患者的肩膀半脫位問題時，兩塊電極片擺放位置應為：(A)棘上肌，後三角肌(B)上斜方肌，前三角肌(C)肱二頭肌，中三角肌(D)中斜方肌，中三角肌
- 18 下列對於原住民族傳統智慧創作專用權之敘述，何者錯誤？(A)傳統智慧創作專用權之權利主體以部落為限(B)傳統智慧創作專用權，指智慧創作財產權及智慧創作人格權(C)傳統智慧創作專用權無存續期間之限制
- 我開了一家餐廳，營業場所為 50 坪，那麼廚房應有多大？(A)5 坪以下(B)5 坪(C)5 坪以上(D)大小不是很重要。
- 保利龍餐具只可盛裝(A)100℃(B)150℃(C)180℃(D)200℃ 以下的食物。
- 下列食物中何者含脂肪量較少(A)花生(B)培根(C)香腸(D)洋火腿。
- 餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份，置於攝氏 7 度以下，並以保鮮膜包好，保存(A)1 天(B)2 天(C)3 天(D)4 天。
- 肉毒桿菌中毒是屬下列那一種危機？(A)生物的(B)化學的(C)物理的(D)心理的。
- 下列何種電學評估不一定需要用到電刺激？(A)體感覺誘發電位(B)H反射(C)運動神經傳導速度(D)肌電圖檢查
- 化糞池應距地下水源(A)5 公尺(B)10 公尺(C)15 公尺(D)無明確規定。