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• 18動物膠（gelatin)是屬於動物之：(A)蛋白質 (B)醣類(C)脂質 (D)維生素
• 41 ヒラメの目は頭の一方に付いている。それがおかしい _______、鯛の目のように両方に付け替えることはできない。(A)というより (B)からといって(C)としたら (D)のみならず
• 39 台湾は 3,952 メートルの玉山 _______3,000 メートル級の高山が四十七も聳立する島である。(A)からはじまり (B)からはじめて (C)をはじまりに (D)をはじめとして
• 11屠體死後硬直與下列何者有關？(A) RNA(B) DNA(C) AMP(D) ATP
• 10 某甲種旅行業辦理接待香港、澳門地區觀光團體旅客旅遊業務，依旅行業管理規則規定，投保之責任保險，應包含旅客家屬來我國處理善後所必需支出之費用，其最低保額為何？(A)新臺幣 5 萬元 (B)新臺幣
• 46 郊外にある見どころは公共交通機関が未発達のため、タクシーやレンタサイクルなどを利用 _______。(A)するに相違ない (B)しようがない (C)するものだ(D)するしかない
• 8 由主管機關依發展觀光條例規定程序劃定之風景或名勝地區，稱作：(A)風景名勝區 (B)國家公園 (C)觀光地區 (D)風景特定區
• 38 現在、台湾では国家機密に関わりのある官庁舎や私有財産である一部の物件 _______、古蹟物件は一般公開を義務づけられている。(A)をはずし (B)をのぞき (C)とべつに (D)だけでなく
• 5 依發展觀光條例規定，經營以下那一項行業，應先向中央主管機關申請核准，並依法辦理公司登記後，領取執照始得營業？(A)民宿 (B)旅館業 (C)旅行業 (D)紀念品販售業
• 39 動物體之胺基酸生合成時，碳骨架來自：(A)脂肪酸氧化代謝的中間產物(B)二氧化碳(C)檸檬酸循環的中間產物、丙酮酸或乙醯輔酶 A(D)戊糖磷酸途徑

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• 36 有關葡萄糖在細胞內被磷酸化的敘述，下列何者錯誤？(A)葡萄糖被磷酸化後，可將多數葡萄糖留於細胞內，不易穿透細胞膜到細胞外(B)肝臟細胞內葡萄糖濃度高時，己糖激酶（hexokinase）是主要磷酸
• 19麵筋（gluten)中之硫氫基（-SH)，在麵筋製造過程中可形成雙硫鍵（disulfide bond )，與黏彈性有密切關係，下列 何者可提供此官能基（functional group )?(A)
• 17油脂加工程序中那一個步驟是用來移走高融點脂肪酸？(A)沉澱去膠(B)鹼精製(C)冬化 (D)氫化
• 12水活性0.85的食品中，有關微生物之生長，下列敘述何者最適當？(A)黴菌、酵母、細菌均無法生長(B)黴菌、酵母可生長而細菌無法生長(C)黴菌可生長而酵母、細菌無法生長(D)酵母可生長而黴菌、細菌無
• 33 有關丙酮酸脫氫酶（pyruvate dehydrogenase）特性之敘述，下列何者錯誤？(A)需輔酶 thiamine pyrophosphate 之參與(B)此酵素催化丙酮酸進行脫羧反應（d
• 37 下列那一個酵素所催化的反應，不需要 thiamine pyrophosphate 參與？(A) pyruvate decarboxylase (B) transketolase(C) pyruv
• 13 依旅行業管理規則規定，下列何項是向交通部觀光局申請籌設旅行業必備之文件？(A)公司登記證明文件 (B)全體籌設人名冊(C)旅行業設立登記事項卡 (D)股東同意書
• 44 ホテルのスタッフの対応もよく、安い料金_______ 場所、設備ともよい。(A)に反して (B)にかかわらず (C)のわりに(D)をとわず
• 30 將 DNA 的遺傳訊息轉換為 mRNA 的過程稱為：(A) replication (B) transcription (C) translation (D) transformation
• 14 半濕性食品（intermediate moisture food)之水活性（water activity)在那一範圍：(A) 0.10〜0.30 (B) 0.35〜0.50(C) 0.60〜0.
• 15能夠生長於番茄汁中的微生物是：(A)肉毒桿菌 (B)產氣莢膜桿菌(C)沙門氏菌 (D)青黴菌
• 47 このフェリーは朝夕は込み合い、地元の人にとっては _______足となっている。(A)欠けられない(B)欠いていられない(C)欠かさない (D)欠かすことのできない
• 40 下列何種酵素幫助胺基酸結合至 tRNA？(A) charged tRNA synthetase (B) charged tRNA ligase(C) aminoacyl tRNA synthet
• 37 台湾島にはもともとマレー・ポリネシア系の人々が暮らしていた。彼らは清国統治時代に「生蕃」、日本統治時代に「蕃人」、そして昭和期には「高砂族」と _______いた。(A)名乗られて(B)呼ばれて
• 7 大部分觀光產業要向中央觀光主管機關申請核准領取執照，但下列何者應向地方主管機關申請登記，領取登記證後，始得營業？(A)觀光旅館業 (B)甲種旅行業 (C)乙種旅行業 (D)旅館業
• 42 輪切りにすると星形になる_______ 、スターフルーツという名前がついた。(A)だけに (B)として (C)ことから (D)としたら
• 11 旅行實務上遇有重大意外事故時，常有不足支付旅客就醫所需費用之情形，交通部於民國 103 年修正「旅行業管理規則」第 53 條，將每一旅客因意外事故所致體傷之醫療費用投保最低金額由原本新臺幣 3
• 13油脂在那一加工過程中容易產生反式脂肪酸（trans-fatty acid)?(A)氫化反應(B)冬化反應(C)交酯化反應(D)脫色反應
• 34 下列消化酵素，何者以酶原（zymogen）方式分泌？(A)唾液之α-amylase (B)胰臟之 lipase(C)小腸之 enterokinase (D)胰臟之 proteolytic enz
• 43 市政府の付近一帯は広場になっており、近くに名所もあるので、散歩 _______見物するのもいい。(A)までに (B)がてら (C)うちに (D)あまり
• 35 在肝細胞之粒線體內，酮體（ketone body）中之乙醯乙酸（acetoacetate）是經由下列何種方式合成？(A)由丙酮酸（pyruvic acid）經羧化反應（carboxylation
• 9 依發展觀光條例規定，我國中央觀光主管機關為何？(A)內政部 (B)外交部 (C)交通部 (D)經濟部
• 14 依旅行業管理規則規定，某甲種旅行業接待或引導大陸地區觀光旅客旅遊，應指派或僱用下列那種人員執行導遊業務？(A)僅領取外語或華語導遊人員考試及格證書之人員(B)僅領取外語或華語導遊人員訓練合格證書
• 45 ここに行くには人気のない所を通らなければならないので、治安のいい台湾 _______、遅い時間には行かないほうが無難だ。(A)だからこそ (B)とはいえ (C)というより (D)にしろ
• 38 三酸甘油酯從消化系統進入淋巴系統後，係透過下列何者運送至肝臟？(A)極低密度脂蛋白（very low density lipoprotein） (B)低密度脂蛋白（low density lip