問題詳情
61. 下圖中，調理室最理想的區域應置於何處？
(A)C 區
(B)D 區
(C)B 區
(D)A 區。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 選購蒸箱，下列何者不重要(A)火力大小(B)是否防水(C)是否漏氣(D)是否會滴水。
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- 眼內噴入化學物或其他異物，應立即使用下列何者沖洗眼睛？(A)蘇打水(B)稀釋的醋(C)清水(D)牛奶。
- 下列何種麵食要用蒸的方式製成(A)銀絲捲(B)抓餅(C)淋餅(D)兩相好。
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- 要使饅頭的麵皮潔白，較安全的作法是(A)於蒸籠上放點硫磺燻白(B)配方中添加黃豆粉(C)配方中添加漂白劑(D)配方中添加小蘇打。
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- 酥皮蛋塔的內餡調製順序為？(A)靜置、去泡、過濾、熟製(B)熟製、過濾、去泡、靜置(C)過濾、靜置、去泡、熟製(D)去泡、過濾、靜置、熟製。
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- 下列何種麵食最需用冷藏或冷凍貯存(A)沙琪瑪(B)蛋塔(C)水餃(D)乾麵條。
- 為了節能與降低電費的需求，家電產品的正確選用應該如何？(A)選用能效分級數字較高的產品，效率較高，5 級的比 1 級的電器產品更省電(B)優先選用取得節能標章的產品(C)設備沒有壞，還是堪用，
- 叉燒包使用包餡機分割整型完成後，機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較不適合(A)水洗(B)濕布擦拭(C)浸泡(D)鋼刷消除。
- 發酵麵食於產品製作時，發酵所產生的有機酸、酒精等成份，對該產品的影響(A)保存期限減短(B)酸鹼度(pH 值)增加(C)酸鹼度(pH 值)不變(D)酸鹼度(pH 值)減少。
- 對於墜落危險之預防設施，下列敘述何者較為妥適？(A)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點(B)在外牆施工架等高處作業應盡量使用繫腰式安全帶(C)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網(D)高度
- 下列何種麵粉的灰分含量最高(A)低筋麵粉(B)粉心麵粉(C)高筋麵粉(D)全麥麵粉。
- 冷凍麵食的包裝材料最不需考慮(A)透氣性(B)包裝材質(C)環保(D)作業的方便性。
- 肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入(A)硝(B)酒(C)蘇打粉(D)香料。
- 下列何種包裝材料熱封性最好(A)聚乙烯( PE )(B)聚酯( PET)(C)玻璃紙(D)鋁箔。
- 銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確(A)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道(C)保健食品及營養補充
- 故意侵害他人之營業秘密，法院因被害人之請求，最高得酌定損害額幾倍之賠償？(A)4 倍(B)2 倍(C)1倍(D)3 倍。
- 有關 POP(購買時點的廣告)資訊的展示下列何者錯誤？(A)製作 POP 的人與放置 POP 的人須互相理解彼此的想法(B)提供給消費者的資訊愈多愈好(C)訊息要瞄準目標客群(D)將 POP
- 下列何者非屬危險物儲存場所應採取之火災爆炸預防措施？(A)標示「嚴禁煙火」(B)使用防爆電氣設備(C)裝設可燃性氣體偵測裝置(D)使用工業用電風扇。
- 為了方便顧客選購，商品陳列首要之務為何？(A)商品特色一目了然(B)商品內容清楚易見(C)商品上架容易(D)商品陳列展現氣勢。
- 良好的叉燒包麵皮，不宜具有下列何種性質(A)龜裂(B)鬆軟(C)潔白(D)硬實。
- 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量？(A)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿，一次洗完(B)無需將衣物適當分類(C)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的乾淨(D)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機，可有效節
- 下列何者是造成聖嬰現象發生的主要原因？(A)臭氧層破洞(B)溫室效應(C)颱風(D)霧霾。
- 下列何者非 POS(point of sale)系統的效益？(A)降低缺貨量(B)降低結帳錯誤率(C)縮短帳目結帳時間(D)管理無條碼品項。
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- 下列何者食品添加物不適合用於油麵(A)碳酸鈉(B)食用黃色 4 號色素(C)漂白劑(D)重合磷酸鹽。
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- 洗手之衛生，下列何者正確(A)洗手是預防交叉污染最好的方法(B)戴手套之前可以不用洗手(C)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。