問題詳情
61. 下列何種加工處理方法，無法降低食品氧化劣變？
(A)添加過氧化氫
(B)充氮包裝
(C)燻硫磺
(D)真空包裝
(A)添加過氧化氫
(B)充氮包裝
(C)燻硫磺
(D)真空包裝
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 人體中製造膠原蛋白的原料是？(A)脯胺酸 proline(B)瓜胺酸 citrulline(C)斯胺酸 serine(D)酪胺酸 tyrosine
- 下列有關甲基汞之敘述何者為正確？(A)神經毒性(B)致畸毒性(C)脂溶性高(D)以上皆是
- 依銀行法第 48 條規定，銀行對於客戶哪些資料，除法律另有規定外，應保守秘密？A.存款、B.放款、C.匯款。(A)僅 AB (B)僅 AC(C)僅 BC (D) ABC
- 法院就更生或清算之聲請為裁定前，得因利害關係人之聲請或依職權，以裁定為保全處分，請問下列何者不是保全處分之法定事項？(A)債務人財產之保全處分(B)對於債務人財產強制執行程序之停止(C)債務人履
- 若某食品含有基因改造黃豆之原料，該等原料佔最終產品總重量多少以上時，應標示基因「基因改造」字樣？(A)百分之一(B)百分之二(C)百分之三(D)百分之十
- 依健康食品管理法第二十二條，以劣質原料製造健康食品，將判罰多新台幣？(A)三萬元以上十五萬元以下(B)六萬元以上三十萬元以下(C)十萬元以上五十萬元以下(D)十二萬元以上六十萬元以下
- 下列何者不屬於銀行法所稱之銀行種類？(A)商業銀行 (B)信用合作社(C)專業銀行 (D)信託投資公司
- 一般冷凍調理食品依法規規定需於攝氏幾度下貯藏，可防止微生物、酵素與化學反應的品質劣化？(A)0℃(B)-10℃(C)-12℃(D)-18℃
- 法院為不免責或撤銷免責之裁定確定後，債務人對清算債權人所為清償，依消費者債務清理條例規定，其冲償債務之順序為何？(A)應先抵充費用，次充原本(B)應先抵充利息，次充原本(C)應先抵充原本，次充費
- 依消費者債務清理條例規定，法院裁定開始清算程序前，得依職權訊問債務人、債權人及其他關係人，並得定期命債務人據實報告清算聲請前幾年內財產變動之狀況？(A)一年 (B)二年(C)三年 (D)四年
內容推薦
- 一般食品的冷凍曲線中有一段溫度變化的平緩期（-1～-5℃），稱為最大冰晶生成帶（zoneof maximum ice crystal formation），此期間約有多少%的水結成冰？(A)2
- 債權人依消費者債務清理條例規定向法院申報債權，請問該行為會產生下列哪一種法律效果？(A)消滅時效中斷 (B)債權結算(C)時效消滅 (D)債權喪失
- 王五向法院聲請更生程序，若其對於債權人所申報之債權及其種類、數額或順位有意見時，請問依法得自債權表送達之翌日起幾日內提出異議？(A)五日 (B)七日(C)二十日 (D)十日
- 四、泵浦系統構造及其對應之排水揚程 H－流量 Q 關係（如右圖），若將原先運作於 a 點之系統閥門（位於空氣室後方）開口度關閉一半，試詳述泵浦產生顫動（surging）現象之原因。（10 分）
- 根據我國衛生署規定，下列何種食品工廠可以不需設置衛生管理專職人員？(A)特殊營養食品製造業(B)健康食品製造業(C)食品添加物製造業(D)以上業者都需設置食品衛生管理人員
- 粗蛋白定量時，使用的氮係數依食品種類而定，其數字大小與食品中何者有關？(A)水解胺基酸(B)游離胺基酸(C)氨態氮(D)甲醛態氮
- 一、職業衛生活動的最終目的之一是暴露控制，以減少暴露來預防工作者健康的損害，請問有那些工程改善和管理策略可以採用？（25 分）
- 有關病原菌之生長與食品加工時間或冷卻時間之關係的敘述，下列何者正確？(A)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 6 小時以內完成(B)產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 21
- 一、我國近年推動以統計區進行各類現象之紀錄，其成果可以面量圖（choropleth maps）之方式呈現，試以地理資訊系統之觀點說明如何建立資料及展示地圖。（25 分）
- 小明的爺爺患有失智症，常不知自己身處何處。請問下列何種技術可以提供定位服務，以方便找尋走失的老人？(A) POS (B) VR (C) GPS (D) CAM
- 下列有關澱粉糊化之敘述，何者不正確？(A)鹼性條件下較容易糊化(B)水分不足時糊化較快(C)澱粉結晶度愈高者愈不易糊化(D)高溫下糊化較快
- 下列食品澱粉顆粒平均粒徑最小的是？(A)甘薯(B)樹薯(C)綠豆(D)稻米
- 珍珍家中的電腦網路傳輸速率為 2Mbps，請問傳送 1MB 的檔案，大約需要花多少時間？(A) 3 秒 (B) 4 秒 (C) 5 秒 (D) 6 秒
- 有關蛋品加工技術發展與應用，以下敘述何者不正確？(A)雞蛋的天然抗菌因子幾乎都在蛋白中(B)清洗雞蛋必須要使用殺菌劑（如次氯酸等），並配合低溫冷水，以延長其保存時間(C)生產蛋白粉末時，必須先
- 便利超商中的許多產品，為了讓消費者更加了解產品的產地訊息，都會在產品包裝上附上一個方形圖案的條碼，讓消費者可以藉由手機軟體掃描後，得知產品資訊，請問該條碼為下列何者？(A) POS (B) RFI
- 有關低酸性罐頭食品技術發展與應用，以下敘述何者不正確？(A)我國目前已經取消低酸性常溫即時性食品強制性的查驗登記制度，因此廠商可以自行研發罐頭類食品，但是要承擔產品安全的責任(B)12D 的殺
- 第一題：民法關於消滅時效期間應如何起算？未定清償期債權所生之給付遲延損害，其賠償之請求權消滅時效自何時起算？【20 分】
- 以 ASCII 碼來儲存字串「WORD」，需使用多少位元組？(A) 3 (B) 4 (C) 5 (D) 6
- 【題組】（二）債權人聲請或法院依職權管收債務人之事由為何？【14 分】
- 某一樂園推出了「恐龍飛車」，號稱可以讓你隨著飛車軌道穿越時空進入侏儸紀公園，有如身歷其境一樣，請問這是下列哪一種技術的應用？(A)虛擬實境(VR) (B)辦公室自動化(OA)(C)全球定位系統(G
- 在發酵加工過程中，去除空氣中的微生物是很重要，何種介質最為有效？(A)燒結材料(B)超細玻璃先為紙(C)皺褶過濾膜(D)石棉濾板
- 一些蛋白質水解物會有苦味，是什麼原因所致？(A)含有疏水性胺基酸的胜肽(B)硫化物(C)氧化作用(D)帶電荷的胺基酸
- 將(10011101)2轉換成十六進位值的結果為何？(A) 9A (B) 9B (C) 9C (D) 9D
- 食品良好衛生規範（GHP）中有關冷凍原料解凍的規定，下列何者正確？(A)沒有方法的限制，但是需要在防止品質劣化的條件下進行(B)只可以採用冷藏靜置、流水、或微波解凍三種方法為之(C)禁止原料拆
- 某一個 4MB 的網頁檔，若希望檔案能在 64 秒鐘可以傳完，則其傳輸速度至少要多少 Kbps？(A)64Kbps (B) 128Kbps (C) 256Kbps (D) 512Kbps