問題詳情
78. 下列有關澱粉糊化之敘述，何者不正確？
(A)鹼性條件下較容易糊化
(B)水分不足時糊化較快
(C)澱粉結晶度愈高者愈不易糊化
(D)高溫下糊化較快
(A)鹼性條件下較容易糊化
(B)水分不足時糊化較快
(C)澱粉結晶度愈高者愈不易糊化
(D)高溫下糊化較快
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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