問題詳情
68. 有關病原菌之生長與食品加工時間或冷卻時間之關係的敘述，下列何者正確？
(A)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 6 小時以內完成
(B)產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 21.1℃，必需在 2 小時內完成
(C)產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 4.4℃，需在 4 小時以內完成
(D)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 4 小時以內完成
(A)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 6 小時以內完成
(B)產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 21.1℃，必需在 2 小時內完成
(C)產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 4.4℃，需在 4 小時以內完成
(D)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 4 小時以內完成
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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