問題詳情
28. 有關食品成分結構及理化性質的敘述，下列何者正確？
(A) 離胺酸與麩胺酸為鹼性胺基酸
(B) 乳糖與斐林試劑反應會產生紅色氧化亞銅沉澱
(C) 亞麻油酸與二十碳五烯酸是同一 ω 系脂肪酸
(D) 澱粉分子在室溫吸水膨潤的溫度稱為糊化溫度
(A) 離胺酸與麩胺酸為鹼性胺基酸
(B) 乳糖與斐林試劑反應會產生紅色氧化亞銅沉澱
(C) 亞麻油酸與二十碳五烯酸是同一 ω 系脂肪酸
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參考答案
無參考答案
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