問題詳情
39. 有關食品酸鹼度測定，下列何者之灰分酸鹼度為正值？
(A) 牛奶
(B) 啤酒
(C) 白米
(D) 牛肉
(A) 牛奶
(B) 啤酒
(C) 白米
(D) 牛肉
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 使用常壓乾燥法測定食品水分含量，樣品置於秤量瓶經重覆加熱、冷卻與秤重，六次數據依序如下： 99999242 公克，
- 下列哪一種實驗採用酸鹼滴定反應？(A) 醣類梭摩基法(B) 維生素Ｃ靛酚定量法(C) 鈣含量測定法(D) 揮發性鹽基態氮定量法
- 哪一種水果熟成期間不會有呼吸作用突然上升現象？(A) 草莓 (B) 香蕉 (C) 蘋果 (D) 芒果
- 有關蛋白質理化性質的敘述，下列何者正確？①當蛋白質的第一、二及三級結構發生變化時稱為蛋白質變性②若將酪蛋白( pI=6 )放在鹼性溶液中，酪蛋白會與陽離子結合③蛋白質三級結構的結合力最強是
- 某生進行0.1N過錳酸鉀標準溶液的配製及標定，下列何者正確？①製備完成的標準溶液應加熱煮沸30分鐘②標準溶液放冷後，應以濾紙過濾並貯存於棕色瓶③標準溶液常採用草酸鈉進行標定，且不必使用指示劑④
- 有關蛋白質性質的敘述，下列何者正確？(A) 由胱胺酸還原成半胱胺酸所形成的雙硫鍵可穩定蛋白質結構(B) 膠原蛋白為完全蛋白質(C) α-螺旋是蛋白質的二級結構(D) 蛋白質不帶任何正負電荷時的
- 下列實驗會使用到的藥品，何者不正確？①酸價－氫氧化鉀②皂化價－硫代硫酸鈉③梭摩基法－硫代硫酸鈉④雙縮脲反應－鹼性硫酸銅溶液⑤銀鏡反應－酒石酸鉀鈉(A) ①② (B) ②⑤ (C) ③④ (D)
- 有關油脂劣變的敘述，下列何者不正確？(A) 油脂水解後的酸價會上升，發煙點會下降(B) 相同條件下，次亞麻油酸的自氧化速率比亞麻油酸快(C) 油脂自氧化產生的氫過氧化物越多時，過氧化價越高(D
- 在相同溫度及濃度下，下列何種甜味劑甜度最高？(A) 蔗糖 (sucrose) (B) 果糖 (fructose) (C) 索馬甜 (thaumatin) (D) 甜菊精 (stevioside
- 有關食品成分結構及理化性質的敘述，下列何者正確？(A) 離胺酸與麩胺酸為鹼性胺基酸(B) 乳糖與斐林試劑反應會產生紅色氧化亞銅沉澱(C) 亞麻油酸與二十碳五烯酸是同一 ω 系脂肪酸(D) 澱粉
內容推薦
- 對於正規專業分工製作之電影劇情片導演「必須」具備的能力，不包含下列何者？(A) 要有說故事的能力 (B) 場面調度的能力(C) 對劇本解釋的能力 (D) 親手繪製分鏡與剪接的能力
- 男生：可以約妳一起去看電影嗎？女生：不好意思，我今天晚上要趕作業。(誰想和你出去呀)上面劇本敘述的情節裡，女生在心裡發出 ( 誰想和你出去呀 ) 的聲音，請問這種聲音稱之為：(A) 背景音ba
- 現在的網路影片創作者常使用單機自拍並錄製講話的聲音，在剪接的時候將講話不順暢的地方剪掉再接上，會造成畫面中人物主體瞬間移動或轉換的現象，這是下列哪一種剪接效果？(A) 平行剪接 (B) 交叉剪
- 燈光助理的工作不包含下列何者？(A) 架設燈光濾紙 (B) 具備基本電學 (C) 檢查底片感光度 (D) 控制色溫變化
- 在正規的電影拍攝編制下，攝影師的「主要」工作範圍不包含下列何者？(A) 鏡頭尺寸的運用與角度的選擇 (B) 鏡頭的構圖與影像空間的處理(C) 動手調整燈光與指揮演員的表演 (D) 鏡頭的接續與
- 以下那一種食品工廠，依目前法規必須設置衛生管理人員(A)餐盒食品工廠(B)烘焙工廠(C)醬油工廠(D)味精工廠。
- 中國實施經濟改革開放政策，設立五大經濟特區，都分布在東部經濟帶，其主要原因為下列何者？(A)海運便利 (B)礦產豐富 (C)平原廣大 (D)農業發達。
- 某公司研發新產品，給予品評員品評表如圖(三)，依此品評表內容，應為下列何種品評方法？ (A) 順位試驗法 (B) 二三點(二三對比)試驗法(C) 評分試驗法 (D) 三角試驗法
- 水產品若生食可能會污染(A)葡萄球菌(B)腸炎弧菌(C)大腸菌(D)肉毒桿菌。
- 【題組】「某地理區」為丘陵地形，突出的半島有重要港口青島，港闊水深。「某地理區」指的是圖中何地？(A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)戊
- 【題組】此平原的農業發展特色為有肥沃黑土，為重要的大豆、甜菜產區，請問此平原位於？(A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
- 【題組】黃河因泥沙淤積河道，造成中國北部地區水患頻仍。請問：要減少黃河的水患，應在圖中的哪個區域植樹造林，才可達到水土保持的功能？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
- 【題組】ㄅ山脈是東、西部的分界，請問：ㄅ山脈以西的地形主體為何？(A)平原 (B)盆地 (C)高原 (D) 丘陵
- 有關切削加工的一般敘述，下列何者正確？(A) 鑽削及車削均屬於刀具旋轉加工(B) 高速鋼刀具加入鈷 5~12%，可提高耐熱性(C) 鑽石刀具硬度高，適合切削鐵類金屬(D) 碳化鎢刀具比陶瓷刀具硬
- 廚房所設之加壓噴槍，其用途為何？(A)清潔沖洗地板、水溝用(B)洗菜專用(C)洗廚房器具專用(D)洗碗專用。
- 【題組】ㄈ為重要地理分界，請問ㄈ的名稱為何？(A)崑崙山 (B)長白山 (C)秦嶺 (D)太行山
- 如圖 ( 一 ) 所示之 MOSFET 電路，MOSFET 之臨界電壓 ( threshold voltage ) VT = 8 V，參數 K = 2 mA / V2，已選擇適當之RD使
- 一個TTL邏輯實驗的電路如圖(七)所示，此邏輯電路的功能為何？(A) 解碼器 (B) 編碼器(C) 多工器(D) 解多工器
- 如圖(一)左側所示之電路，若將電源電壓E固定，則電阻R與電流I之關係是圖(一)右側中哪一條曲線？(A) a(B) b(C) c(D) d
- 下列何者不屬於有機類的非金屬材料？(A) 陶瓷 (B) 塑膠 (C) 皮革 (D) 木材
- 【題組】ㄇ為東北地區雨量最多的地區，請問ㄇ的名稱為何？(A)崑崙山 (B)長白山 (C)秦嶺 (D)太行山
- 金屬鑄件設計需考慮收縮裕度，有關收縮率大小的比較，下列何者正確？(A) 鑄鐵<鋁合金<銅合金<鑄鋼 (B) 鑄鐵<銅合金<鑄鋼<鋁合金(C) 鑄鐵<鑄鋼
- 有關材料表面硬化方法的敘述，下列何者正確？(A) 滲碳法適用於高碳鋼，需再淬火硬化(B) 氮化法因工件變形量大，需再淬火硬化(C) 滲硫法是表面形成硫化物，具耐磨性但硬度低(D) 滲硼法是表面形
- 有關電漿電弧銲(PAW)的原理與設備，與下列何者銲接方法比較類似？(A) 潛弧銲(SAW) (B) 電子束銲(EBW)(C) 氣體金屬極電弧銲(GMAW) (D) 惰氣鎢極電弧銲(GTAW)
- 有關公差與量測的敘述，下列何者不正確？(A) 真圓度屬於形狀公差 (B) 同心度屬於位置公差(C) 螺紋塞規主要檢驗內螺紋 (D) 光學投影機可檢驗螺旋角