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• 以乾燥劑保存食品時，其採用的包裝材料要求較低的？(A)透明性(B)透濕性(C)透氣性(D)透光性。
• 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(B)為了環保，口罩需重複使用(C)戴口罩可避免頭髮污染到食品(D)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部
• 在噪音防治之對策中，從下列哪一方面著手最為有效？(A)噪音源(B)個人防護具(C)傳播途徑(D)偵測儀器。
• 鑄鋁的銲接應選用(A)ER-5356(B)ER-5154(C)ER-4043(D)ER-5183 填料。
• 水中生化需氧量(BOD)愈高，其所代表的意義為下列何者？(A)有機污染物多(B)分解污染物時不需消耗太多氧(C)水為硬水(D)水質偏酸。
• 在打發鮮奶油若需要添加細砂糖時，在下列那一種階段下加入較為適宜？(A)攪拌開始時(B)鮮奶油體膨脹兩倍時(C)攪拌終了前(D)鮮奶油即將凝固時。
• 如下圖，未乾燥前的一塊正方形角材如下圖，乾燥收縮後會變成如虛線的形狀，何者正確？ (A) (B) (C) (D) 。
• 可可粉加入蛋糕配方內時須注意調整其吸水量，今製作魔鬼蛋糕，為增加可口風味，配方中增加 3％的可可粉，則配方中的吸水應該？(A)減少 5％(B)增加 5％(C)減少 3％(D)增加 3％。
• 在各種熔填順序中，引起變形最大的順序是(A)後退式(B)間跳式(C)交互式(D)前進式。
• V 形槽對接時如開槽角度愈大則變形量(A)愈小(B)不一定(C)愈大(D)不變。

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• 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為(A)5/1~8 /31(B)6/1~9 /30(C)7/1~10/31(D)4/1~7/31。
• 氬銲會產生保護氣亂流的主要原因是(A)護罩口徑太小(B)護罩口徑太大(C)護罩口內有噴渣(D)氣體不純。
• 左圖符號表示(A)緩衝氣壓缸(B)單動氣壓缸(C)增壓缸(D)差動氣壓缸 靠外力回行。
• 台灣自來水之水源主要取自：(A)灌溉渠道的水(B)河川及水庫的水(C)海洋的水(D)綠洲的水。
• 如下圖所示之符號為 (A)限時復歸 a 接點(B)b 接點(C)a 接點(D)熱動 a 接點。
• 下列何者「不是」室內空氣污染源？(A)廢紙回收箱(B)建材(C)辦公室事務機(D)油漆及塗料。
• 設 ，已知在閉區間[ -1, 1]上f( x )≥ 1 且 ， 則此兩曲線 與 在閉區間[ -1, 1]所圍成區域的面積為何？(A) 4 (B) 5 (C) 6 (D) 7
• 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)立即用大量清水沖洗(B)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(C)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位(D)使用酸鹼中和。
• 物體的正面投影稱為(A)仰視圖(B)側視圖(C)前視圖(D)俯視圖。
• 下列何者為小麥製粉主要的目的？(A)漂白(B)增加彈性(C)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(D)熟成。
• 管材若沾有嚴重油污時，則配管前除可使用抹布粗略擦拭外，可再使用下列何物予以清除(A)機油(B)柴油(C)切削油(D)黃油。
• 要維持銲接工作正常及預防事故的發生最有效方法是(A)增加急救設施(B)增加設備(C)加強修護(D)事先檢查。
• 銲接前銲件施以適當預熱可以使銲道(A)容易龜裂(B)避免龜裂(C)內應力增大(D)加速冷卻。
• 下列烘焙用原料較不常使用的是？(A)全脂奶粉(B)脫脂奶粉(C)新鮮奶油(D)煉乳。
• 表示斜度之尺寸應寫在傾斜面之(A)上方(B)右方(C)中間(D)下方。
• 奶油雞蛋布丁派是屬於？(A)油炸派(B)熟派皮熟派餡(C)生派皮生派餡(D)雙皮派。
• 派皮堅韌不酥的原因為？(A)烘烤時間不夠(B)油脂用量太多(C)麵糰拌合太久(D)派餡裝盤時太熱。
• 奶油空心餅成型後應該？(A)馬上進爐烘烤(B)鬆弛 15 分鐘後進爐(C)鬆弛 30 分鐘後進爐(D)鬆弛 10 分鐘後進爐。
• 烘烤小型或薄層體積之蛋糕，爐溫宜控制為？(A)上大／下大(B)上小／下大(C)上小／下小(D)上大／下小。
• 全球暖化潛勢(Global Warming Potential, GWP)是衡量溫室氣體對全球暖化的影響，下列何者 G WP表現較差？(A)200(B)400(C)500(D)300。
• 一般最適合於麵包製作的水是？(A)軟水(B)蒸餾水(C)鹼水(D)中硬度水。
• 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)噴霧劑(B)保麗龍(C)寶特瓶(D)免洗筷。
• 線切小西餅，若以機器成型，每次可切出 7 個，機器轉速為 40 次/分，現有麵糰 28 公斤，共花了 20分鐘切完，則每個麵糰重為？(A)7 公克(B)5 公克(C)8 公克(D)10 公克。
• 下列何種原因不會造成麵包產品貯藏性不良？(A)衛生條件差(B)包裝不良(C)冷卻不足即包裝(D)奶粉太多。
• 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確(A)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗(B)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物(C)廢棄物之置放場