問題詳情
26.下列何者容易熱封？
(A)聚酯(PET)
(B)聚乙烯(PE)
(C)臘紙
(D)鋁箔。
(A)聚酯(PET)
(B)聚乙烯(PE)
(C)臘紙
(D)鋁箔。
參考答案
無參考答案
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- 麵包放置一段時間後會變硬是因為？(A)澱粉老化(B)蛋白質老化(C)維他命老化(D)油脂老化 之關係。
- 水果蛋糕配方正常，但切片時容易碎裂，其原因為？(A)爐溫太高(B)麵糊攪拌不足(C)麵糊攪拌不勻(D)烘焙時爐溫太低。
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- 麵包的體積太小，可能是？(A)酵母多(B)鹽太多(C)糖太少(D)油太少。
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- 政府為推廣節能設備而補助民眾汰換老舊設備，下列何者的節電效益最佳？(A)優先淘汰 10 年以上的老舊冷氣機為能源效率標示分級中之一級冷氣機(B)因為經費有限，選擇便宜的產品比較重要(C)將桌上檯
- 製作蛋糕使用未經鹼處理過的可可粉時，應以部分小蘇打代替發粉，其用量為可可粉用量之？(A)10％(B)2％(C)15％(D)7％。
- 81由屏東市走台3線3南下,再接台17線往恆春、鵝鸞鼻。 (A)O (B)X
- 83由屏東市走台1線的屏鵝公路南下,再接台26線往恆春、鵝鸞鼻。 (A)O (B)X
- 82 由屏東市走台1線的屏鵝公路南下可達楓港。 (A)O (B)X
- 一般攪拌好之麵糰 pH 值約為 0 發酵後之麵糰 pH 值會？(A)不改變(B)先上升再下降(C)下降(D)上升。
- 台灣目前使用的白油，每桶重量約為？(A)30 公斤(B)5 公斤(C)16 公斤(D)10 公斤。
- 84縣道185線沿山公路穿越高樹、萬巒、瑪家等沿山各鄉鎮。(A)O (B)X
- 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？(A)糙米飯（200 g）＋五香豆干（80 g）＋高麗菜（100 g）＋豆漿（240 mL）(B)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）
- 製作甜麵包時，配方中蛋量和水量加起來為 62％，如今已知使用 3 公斤麵粉，蛋量為 240g，應添加多少水？(A)1,820g(B)1,620g(C)1,520g(D)1,720g。
- 奶粉的重量 2 磅相當於公制單位的？(A)半公斤(B)5 公斤(C)1 公斤(D)4 公斤。
- 蛋經貯藏後蛋白會釋出下列何種氣體，使其 pH 值升高？(A)氮氣(B)組織胺(C)二氧化碳(D)氫氣。
- 鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是？(A)酵母產生的二氧化碳(B)水經加熱形成水蒸氣(C)發粉分解產生的二氧化碳(D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。
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- 89南二高的終點可接雙園大橋,再接台1線可南下恆春半島。 (A)O (B)X