問題詳情
56. 製作紅豆麵包，每個麵包麵糰重 60 克，餡重 30 克，假設麵糰與餡每公斤成本相同，產品原料費佔售價之 30%，今因紅豆餡漲價 30%，則原料費佔售價比率變為
(A)31%
(B)32%
(C)33%
(D)34%。
(A)31%
(B)32%
(C)33%
(D)34%。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.866667
統計：A(1),B(0),C(13),D(1),E(0)
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- 12 下列關於出聲思考（thinking aloud）的敘述，何者錯誤？(A)是指鼓勵案主說出內在的想法 (B)有助於使案主感受自己的責任和重要性(C)能使社會工作人員不會讓自己難為 (D)有助於促使
- 兩種蛋糕配方，一種以烘焙百分比計算，另一種以實際百分比計算，若原料總重量同樣為 5 公斤，其中麵粉重量同為 1 公斤，蛋分別以 60％添加，則蛋之重量(A)烘焙百分比者高較高(B)實際百分比者
- 製作奶油空心餅，其配方及原料單價如下：麵粉 100%，7 元/公斤；全蛋液 180%，40 元/公斤；油 72％，50 元/公斤；鹽 3%，10 元/公斤；水 125%(不計價) 。假設
- 某工廠專門生產土司麵包，其每小時產能 900 條。若每條土司麵糰為 900 克，烘焙總百分比 200%，該工廠每天生產 16 小時，則需使用麵粉(A)810 公斤(B)2592 公斤(C)64
- 製作每個麵糰 300 公克、售價 100 元之法國麵包，假設配方為麵粉 100%、新鮮酵母 3 %、鹽 2%、水 64%、改良劑 1 % 。若不考慮損耗，下列那些正確？(A)A 牌酵母每公斤
- 如下圖所示，具有下列哪些特性？ (A)C1 充放電壓振幅為 4V~8V(B)OUT 電壓輸出之頻率為 500Hz(C)第 5 腳 CON 電壓為 8V(D)OUT 電壓輸出之工作週期約 50%。
- 某蛋糕西點公司製作某一種蛋糕原料成本佔售價 1/3，其原料成本為 80 元，則其售價應為(A)200 元(B)240 元(C)300 元(D)350 元。
- 製作可鬆麵包(Croissant)，其中裹入油佔未裹油麵糰重之 50%，已知未裹油之麵糰每公斤成本 12 元，裹入油每公斤 78 元，假設製作可鬆麵包之損耗為 15%，現欲製作每個 80 公克
- 4 下列對多面向評估的相關敘述何者正確？①評估是一個動態性的過程 ②知識理論會影響評估的進行③案主的優勢是需要被評估的 ④評估強調此時此刻，過去不重要(A)①③④ (B)①②③ (C)②③④ (D)①
- 製作雙色花樣冰箱小西餅，使用每公斤成本 30 元之白色麵糰及每公斤成本 40 元之巧克力麵糰，假設白色麵糰與巧克力麵糰之使用量為 2：3，製作每個麵糰重 10 公克之雙色花樣冰箱小西餅，若製造
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- 天然奶油今年價格降低 2 成，若今年每公斤為 90 元，則去年每公斤為(A)15 元(B)110 元(C)108 元(D)105 元。
- 下列那些正確？(A)某工廠開發出一新產品，已知原、物料費用為 5 元，人工、製造費佔售價之 30%，產品毛利率 35%，則產品之售價為 10 元(B)製作海綿蛋糕，使用之全蛋液每公斤 30
- 8 對於社會工作人員運用問題解決模式來和非自願案主的會談，必須注意的原則，下列何者錯誤？(A)有必要澄清雙方的角色 (B)示範正向的社會價值行為(C)要記得處理內在的心理問題 (D)以正向陳述取代負向
- 生產油炸甜圈餅(道納司、doughnuts)，其每個油炸甜圈餅油炸後吸油 5 克 。若每生產 30000 個油炸甜圈餅需換油 500 公斤，另因產品吸油需再補充加油 100 公斤。若油炸油每公
- 已知海綿蛋糕烘焙總百分比為 400%，其中全蛋液佔 150%，每公斤全蛋液單價為 40 元，若改用每公斤 30 元之帶殼蛋取代(假設蛋殼及敲蛋損耗合計為 20%)，則生產每個麵糊重 100 公
- 欲生產 50 個酵母道納斯(油炸甜圈餅)，每個麵糰重 50 公克，則應準備麵粉(A)171 公克(B)178 公克(C)1640公克(D)155 公克。(配方中麵粉係數為 0
- 下列那些正確？(A)麵粉中蛋白質含量會影響麵粉之吸水量，所以任何烘焙產品皆要要求麵粉供應商提供最高蛋白質含量的麵粉，以提高產品吸水量，可降低成本(B)製作白吐司麵包，以烘焙百分比計算，全脂奶粉
- 某麵包店每月固定支出店租 10 萬元，人事費 35 萬元，水、電、瓦斯 5 萬元，其他支出 10 萬元，若原、物料費用佔售價 40%，下列那些正確？(A)要達到損益兩平，每月營業額應達 100
- 假設某甜麵包之烘焙總百分比為 200%，今若改作冷凍麵糰，水份減少 2%，酵母增加 1%，且增加使用改良劑1%，則生產每個重 100 克之冷凍麵糰成本增加多少元？(假設水不計費，酵母每公斤 8
- 某工廠生產蘇打餅乾之原、物料(包材)成本合計每包 6 元，假設每個產品包材費 5 元，佔售價之 6%，今該工廠作促銷，產品打八折，則原料成本佔售價之比率變為：(A)18%(B)5%(
- 攪拌一次餅乾麵糰要 8 袋麵粉，若每小時攪拌 4 次，請問一天工作 5 小時需多少麵粉(A)200 袋(B)220 袋(C)240袋(D)260 袋。
- 某麵包工廠生產每個麵糰 60 公克售價 20 元的麵包，各工段設備最大能力：麵糰攪拌為 300 公斤/時，分割機8000 個/時，人工整型 5680 個/時，最後發酵 9500 個/時，烤焙滿
- 糖粉每公斤 60 元，若使用每公斤 30 元之砂糖自行磨粉，其人工成本每公斤 12 元，製造成本每公斤 3 元，生產損耗 10 %，下列那些正確？(A)每月使用 5 噸自磨糖粉，成本降低
- 5 下列關於個案工作診斷（casework diagnosis）的敘述，何者錯誤？(A)是個案工作程序的第一步驟(B)社會工作人員必須依專業知識和技術歸納整理與分析(C)診斷同時必須規劃出個案工作服務
- 製作土司麵包，其烘焙總百分比為 200%，其中水 60% 。今為提升產品品質，配方修改為水 40%，鮮乳 20%，若水不計費用，鮮乳每公斤 50 元，則製作每條麵糰重 900 克之土司，每條土
- 製作夾心餅乾，若成品夾心餡為 30％，今有 5 公噸餅乾半成品需多少夾心餡﹖(A)0.53 公噸(B)0.64 公噸(C)0.45公噸(D)0 公噸。
- 13 關於再建構（reframing），下列那一項敘述錯誤？(A)是指社會工作人員運用專業，分析案主面臨的主要問題(B)再建構的過程會帶出原先案主忽略的個人特質、資源或優勢(C)再建構可以協助案主跳脫
- 為滿足市場消費者需求及公司利潤要求，今欲開發一個售價 500 元，原、物料成本佔售價 30 %之生日蛋糕 。下列那些正確？(A)若包材每單個產品成本 30 元，則每個蛋糕之原料費需控制在 12
- 每個菠蘿麵包之原、物料費為 5 元，已知佔售價之 25%，若人工費用每個 2 元，製造費用每個 6 元，則下列那些正確？(A)麵包售價為 25 元(B)人工費率為 10%(C)製造
- 某麵包店為慶祝週年慶，全產品打八折促銷。已知產品銷售之平均毛利率原為 50%，則打折後平均毛利率變為(A)5%(B)35%(C)5%(D)40%。
- 椰子油每公斤 70 元，今有一批餅乾噴油前 400 公斤，若成品噴油率為 10％，則需花在椰子油的成本為(A)1000元(B)2800 元(C)4000 元(D)3111 元。
- 14 「rapport」在社會個案工作中的意思是指：(A)社會工作人員與案主建立良好的關係 (B)個案紀錄完整清晰(C)社會工作人員提供案主良好且持續的支持 (D)對於個案情況定期進行摘要報告
- 9 下列有關直接服務處遇目標的敘述，何者錯誤？(A)處遇目標的設定必須是在合法或法律規範的範圍內(B)社會工作人員本身就是影響處遇目標發展與設定的因素(C)處遇目標必須與自願性案主所尋求的結果一致(D
- 6 以下對社區照顧的說法，何者正確？①是以機構為導向的服務 ②是一種社區正式照顧的資源 ③立意好，但會提升成本 ④可以增加參與和選擇的機會 ⑤是一種以去機構化的方式照顧有需要的居民(A)①② (B)②
- 2 關於社會工作會談，下列何者錯誤？(A)依會談地點可分為辦公室會談和非辦公室會談(B)依會談性質分為預估性會談、治療性會談及教育性會談(C)應向案主說明在服務期間對案主的行為要求或限制(D)當社會工