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• 三分鐘登階測驗方法流程，並寫出體力指數公式。
• 21 有關河豚（puffer fish, fugu）體內的河豚毒（tetrodotoxin）之敘述，何者錯誤？(A) 內臟組織含量較高 (B) 屬於神經毒素 (C) 耐熱性較差 (D) 容易被強鹼破壞
• 20 假酒毒害人體事件中，其主要有害成分為何？(A) Acetone (B) Formaldehyde (C) Methanol (D) Nitroso compounds
• 19 我國現行的食品用洗潔劑衛生標準中，以下何種物質在有害物質限量標準中不得檢出？(A) 砷 (B) 鉛 (C) 甲醇 (D) 螢光增白劑
• 11 硼砂是可以讓食品韌度增加的非法添加物，通常其檢驗方法為何？(A) 薑黃試驗（turmeric test） (B) 銀鏡試驗（silver mirror test）(C) 坂 口 試驗（Sakag
• We were so embarrassed when we_them say that they didn't like the meal we'd cookedfor th
• 簡述排球自由球員規定。
• 10 米粒在儲存過程中遭受黴菌感染會產生黃變米毒素（yellow rice mycotoxin），下列何者不是黃變米毒素？(A) citrinin (B) islanditoxin (C) luteo
• 35 以下何者於糖質新生（gluconeogenesis）反應時，會抑制 Fructose-1,6-bisphosphate 轉換成 Fructose-6-phosphate的酵素催化反應？(A) H
• 請分別說明下列酵素所催化的反應（包括所需之反應物及產物）、生理生化上的重要性，及其在體內調控之機制。（25 分）(1) acetyl CoA carboxylase(2) phosphofructok

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• 27 某醫院的急診室在下午 13 時 30 分收留 35 名在 A 餐廳用午餐的病患，症狀主要為頭痛、唾液分泌增加及嘔吐，此症狀可能由下列何種細菌造成？(A) 腸炎弧菌 (B) 金黃色葡萄球菌 (C)
• 心肺耐力訓練原則。
• 37 下列何種寄生蟲是人體經由攝取蔬菜類而感染？(A) 肝吸蟲（Clonorchis sinensis） (B) 蟯蟲（Enterobius vermicularis）(C) 絛蟲（Taenia sa
• 保險公司在「評估與控制」內外在環境之變化及執行成效時，應掌握幾個方向：(A) 環境變數(B) 競爭者(C) （準）保戶(D) 保險公司內部員工(E) 保險公司業務人員
• 28 以輻射照射處理馬鈴薯的主要目的是：(A) 防治蟲害 (B) 抑制發芽 (C) 增加風味 (D) 防止病原菌污染
• 肌力與肌耐力訓練原則。
• 依顧客的抱怨的程度，可以將抱怨者分為四類：發聲者、被動者、活躍者、憤怒者；而會積極進行各種方式的抱怨，也可能會向第三團體（如媒體或政府機構）抱怨或申訴是屬於：(A) 發聲者(B) 被動者(C)
• 38 台灣發生的西施舌食物中毒事件，其主要中毒型態為：(A) 下痢性貝毒 (B) 麻痺性貝毒 (C) 出血性貝毒 (D) 腸炎性貝毒
• 近年來市場重貼現率大幅下調，也導致存款利率急降，在這種情況下，保單預定利率也跟著下修。利率的迅速下降，凸顯許多既有保單的保證利率過高，而嚴重侵蝕到公司的獲利能力，保險公司在這種利率環境下，紛紛推出
• 29 牛肉經過高溫烤焦之後可以發現何種致突變原物質？(A) Amatoxins (B) BHA (C) Muscarine (D) PAHs
• 22 感染肺吸蟲（Paragonimus westermani）與生食下列何種食物有關？(A) 豬肉 (B) 淡水毛蟹 (C) 牛肉 (D) 鯉魚
• 壽險保單可分為傳統型保單與非傳統型保單，以下何者為真：(A) 傳統型保單包括：人壽保險、健康保險、傷害保險／非傳統型保單包括：年金保險、變額年金、變額保險(B) 傳統型保單現金價值有保證／非傳統
• 39 降低水活性（Aw）可以增加食品的保存性，下列何種加工方式降低水活性的效果最差？(A) 濃縮 (B) 糖漬 (C) 鹽漬 (D) 醋漬
• 只要合乎法律規範，企業本身可以盡其可能地追求本身的最大利潤與目標，是下列那一個學派的主張：(A) 自由競爭學派(B) 消費者至上學派(C) 產業實務學派(D) 道德章程學派
• 30 蘇鐵素（cycasin）的致癌作用及生化性質類似於下列何種物質？(A) ergotamine (B) dimethylnitrosoamine (C) diethylstilbestrol (D
• 1 神經或骨骼肌動作電位（action potential）的產生主要是和那種離子進出細胞有關？(A)鉀離子（K+）進入細胞 (B)氯離子（Cl－）進入細胞(C)鈉離子（Na+）進入細胞 (D)鈣離子
• 人身保險的定價，通常必須考慮那些要素：(A) 時間的金錢價值(B) 附加費用率(C) 承保事件發生的機率(D) 投保金額(E) 投資人的預期收益
• 40 黃麴毒素（Aflatoxin）對於生物體內最顯著之毒害器官為：(A) 胰臟 (B) 肝臟 (C) 腎臟 (D) 大腦
• 壽險公司推出優於競爭者的策略或攻擊競爭者的策略缺失，都可能引來競爭者的回應。不同的競爭者，可能有不同的回應模式。試問以下是何種方式的回應：競爭者的回應模式無法預測，亦即，無法根據競爭者之經濟狀況、
• 31 大豆（soybean）中含有的異黃酮素（isoflavones）具有類似於下列何種生理物質的功能？(A) estrogen (B) glucagon (C) insulin (D) prosta
• 23 台灣西部沿海所發生的綠牡犡事件與下列何種重金屬污染較有相關性？(A) 汞 (B) 鎘 (C) 銅 (D) 鉛
• 為滿足顧客「一次購足」之需求是下列何種新型態的行銷通路方式：(A) 電話行銷(B) ＤＭ行銷(C) 銀行保險(D) 網際網路行銷(E) 業務員行銷
• 有關生鮮與加工食品類衛生與安全標準之標示有那些（任寫四個）？（12 分）
• 一般研究最常採用的是問卷調查法，主要問卷調查法有郵寄調查、電話調查及當面調查等三種方法，其中何者為當面問卷調查的優點：(A) 容易操作(B) 不受地點限制(C) 可以問比較敏感的問題(D) 問卷的
• 32 攝取的食物中含有細菌污染產生的毒素，進而引發視力模糊、吞嚥困難、呼吸困難等症狀時稱為細菌性食物中毒，下列何者是最有可能的細菌？(A) Clostridium botulinum (B) Salm