問題詳情
21. 吧檯從業人員不可戴戒指及手錶，應在何時摘除
(A)善後處理時
(B)上班前
(C)調製過程時
(D)作業準備前。
(A)善後處理時
(B)上班前
(C)調製過程時
(D)作業準備前。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 電梯之昇降體內所使用之電燈及電具之額定電壓不得超過多少伏？(A)600(B)220(C)150(D)300。
- 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程，並約定保密協議，離職後就任同業乙公司，將甲公司之機密技術揭露於乙公司，使甲公司蒙受巨額營業上損失，下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任？(A)刑
- 西元 1843 年由哪一個國家的人發明手搖式製冰機，才使冰淇淋成為大眾化冰品 (A)義大利人(B)德國人(C)英國人(D)美國人。
- 從事屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？ (A)擋土支撐組配(B)施工架組配(C)屋頂(D)模板支撐。
- 台灣在哪一期間為「水蜜桃」的產期？(A)10-12 月(B)4-5 月(C)全年(D)6~9 月。
- 一般吧檯工作檯的前下方，會擺放常用的基酒、飲料及配料，下列何項為此設備之名稱 (A)Speed Pouring(B)Speed Rack(C)Server Pick -up Area(D)Wi
- 下列那一種茶的維生素Ｃ含量最多？(A)龍井綠茶(B)茉莉花茶(C)菊花茶(D)桂花茶。
- 公司訂定道德行為準則時，應避免董事、監察人或經理人圖私利機會，下列何者「非」屬之？(A)增加公司所能獲取之正當合法利益(B)透過使用公司資訊以獲取私利(C)透過使用公司財產而有圖私利之機會(D
- 在台灣有「檳榔咖啡」之稱的產地位於(A)屏東縣(B)花蓮縣(C)雲林縣(D)台南市。
- 營業額的計算基礎，是以下列何種單據為憑據？(A)盤存表(B)單杯銷售報表(C)點菜（酒）單(D)內部轉帳單。
內容推薦
- 開口扳手大小之標稱尺寸通常以下列何者表示？(A)長短(B)口徑(C)厚薄(D)重量。
- 上海為長三角經濟圈中心，位於長江口，貨物吞吐量大，乃中國第一大港。請問：上海位於圖中的何處？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
- 草莓聖代不會使用下列哪種材料？(A)蘋果(B)櫻桃(C)冰淇淋(D)鮮奶油。
- 以防止感電事故為目的裝置漏電斷路器者，其動作額定電流應限制在多少毫安以下？ (A)50(B)30(C)200(D)100。
- 發現指甲太長，應如何處理(A)下班後再修剪(B)作業準備前修剪(C)不用理會(D)調製過程時修剪。
- 切開後需浸泡在鹽水中，預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)草莓(C)蘋果(D)鳳梨。
- 適用於調製加奎寧水、蘇打水等飲料的調製法為(A)壓榨法(B)搖盪法(C)電動攪拌法(D)直接注入法。
- Espresso Coffee 是採用哪一種咖啡機調製而成(A)過濾式(B)水滴式(C)壓力式(D)蒸餾式。
- 雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次？(A)每次用完即清洗(B)每天 1 次(C)每天 3 次(D)每天 2 次。
- 酒會的臨時吧檯最佳設立的位置，應該設在哪裡方便主人招呼賓客 (A)盡量靠近入口不遠的地方(B)筵席中央(C)電梯口(D)沙發區。
- 從製冰機的儲冰槽內取冰塊，應該使用何種工具較佳？(A)冰鏟(Ice Scoop)(B)吧匙(Bar Spoon) (C)冰夾(Ice Tong)(D)冰桶(Ice Bucket)。
- 最早將中國茶道引進日本的是哪個朝代(A)明(B)清(C)宋(D)唐。
- 關於水果特性之敘述，哪一項有誤(A)水果的酸大多為檸檬酸、蘋果酸和有機酸，進入人體後，酸即分解掉而留下較多的鹼性元素(B)鳳梨屬於酸性水果，可以整腸和助消化(C)熱帶水果大部分比較怕冷，像火龍
- 由冰淇淋加上牛奶打成，稱為(A)百匯(B)奶昔(C)蛋蜜汁(D)聖代。
- 下列何者咖啡有薄荷的味道？(A)貴夫人咖啡(B)維也納咖啡(C)愛爾蘭咖啡(D)亞歷山大咖啡。
- 調製咖啡時，咖啡匙應在何時保溫(A)善後處理時(B)調製過程時(C)作業準備時(D)前一天晚上。
- 後發酵茶又稱為(A)不發酵茶(B)輕度發酵茶(C)重發酵茶(D)部分發酵茶。
- 下列那一項不是吧檯之消耗品?(A)吸管(Straw)(B)杯墊(Coaster)(C)冰夾(Ice Tong)(D)攪拌棒(Stirrer) 。
- 依據 CNS 規定，製作冰淇淋至少應含有多少比例之鮮奶油乳脂肪(A)6％(B)8％(C)4％(D)2％。
- 下列那一個冷藏溫度比較適合新鮮果汁(A)12℃(B)20℃(C)0℃(D)4℃。
- 一般營業單位會將飲料單與(A)帳單(B)日報表(C)報廢單(D)葡萄酒單 分開設計。
- 製作飲料時，加入蛋白主要目的是(A)增加份量(B)使其產生泡沫(C)色澤較好看(D)節省材料。
- 標準配方的內容不包含下列何者？(A)調配方法(B)材料(C)價錢(D)容量。
- 以下哪一種材料在製作飲料時，不可放入雪克杯中搖盪？ (A)含碳酸氣飲料(B)牛奶(C)新鮮果汁(D)雞蛋。
- 下列裝飾物中，何者不屬於 Garnish?(A)牙籤(B)櫻桃(C)檸檬塊(D)小洋蔥。